<h3 style="text-align: center;"><br /></h3><h3 style="text-align: center;">花好月圆</h3><h3 style="text-align: center;">人圆月圆</h3><h3 style="text-align: center;"><br /></h3><h3 style="text-align: center;">苏式榨菜鲜肉月饼</h3><h3 style="text-align: center;">佐以玫瑰枸杞茶</h3><h3 style="text-align: center;">酥脆鲜香</h3><h3 style="text-align: center;">温润美好</h3><h3 style="text-align: center;"><br /></h3><h3 style="text-align: center;">祝福各位友人</h3><h3 style="text-align: center;">亲朋团聚</h3><h3 style="text-align: center;">幸福安康</h3><h3 style="text-align: center;"><br /></h3><h3 style="text-align: center;">丁酉鸡年 八月十五</h3><h3 style="text-align: center;"><br /></h3> <h3 style="text-align: center; "><b>材料准备</b></h3><h3 style="text-align: center;"><b><u><br /></u></b></h3><h3 style="text-align: center; "><u>油皮</u></h3><h3 style="text-align: center;"><br /></h3><h3 style="text-align: center; ">中筋面粉 200g </h3><h3 style="text-align: center; ">细砂糖 20g </h3><h3 style="text-align: center; "> 猪油 60g </h3><h3 style="text-align: center; ">温水 70g</h3><h3 style="text-align: center;"><br /></h3><h3 style="text-align: center; "><u>油酥</u></h3><h3 style="text-align: center;"><br /></h3><h3 style="text-align: center;">低筋面粉 140g </h3><h3 style="text-align: center; ">猪油 70g </h3><h3 style="text-align: center;"><br /></h3><h3 style="text-align: center; "><u>肉馅</u></h3><h3 style="text-align: center; "><br /></h3><h3 style="text-align: center; ">猪肉 200g</h3><h3 style="text-align: center; "> 榨菜 60g </h3><h3 style="text-align: center; ">生姜 1小块 </h3><h3 style="text-align: center; "> 葱 2根</h3><h3 style="text-align: center;"><br /></h3><h3 style="text-align: center;"> 料酒 5g</h3><h3 style="text-align: center; ">黑胡椒 3g</h3><h3 style="text-align: center; ">生抽 5g</h3><h3 style="text-align: center; ">香油 3g</h3><h3 style="text-align: center; ">糖 5g</h3><h3 style="text-align: center; ">盐3g</h3><h3 style="text-align: center;"><br /></h3><h3 style="text-align: center; "><b>其他材料</b></h3><h3 style="text-align: center;"><br /></h3><h3 style="text-align: center; ">鸡蛋 1个 </h3><h3 style="text-align: center; ">樱花印章一个（表面装饰）</h3><h3 style="text-align: center;">进口食用红色素1克</h3><h3 style="text-align: center;"> </h3> <h3 style="text-align: center;"><br /></h3><h3 style="text-align: center; "><u>制作肉馅儿</u></h3><h3 style="text-align: center; "><br /></h3><h3 style="text-align: center; ">将鲜猪肉剁成肉末</h3><h3 style="text-align: center; ">加入姜泥、榨菜末、葱末</h3><h3 style="text-align: center; ">再倒入2勺生抽、1勺香油、1勺料酒</h3><h3 style="text-align: center; ">半勺白糖、少量黑胡椒、1小撮盐</h3><h3 style="text-align: center;"><br /></h3><h3 style="text-align: center;">所有材料用筷子顺时针搅拌均匀</h3><h3 style="text-align: center; ">盖上保鲜膜放冰箱冷藏待用</h3><h3 style="text-align: center;"><br /></h3><h3 style="text-align: center; "><u> 制作油皮</u></h3><h3 style="text-align: center; "><br /></h3><h3 style="text-align: center; ">将油皮材料中的面粉、细砂糖、猪油</h3><h3 style="text-align: center; ">倒入一个大盆，慢慢揉匀</h3><h3 style="text-align: center; ">分三次倒入称好的温水，边倒边揉</h3><h3 style="text-align: center;"><br /></h3><h3 style="text-align: center;">持续揉成光滑的面团</h3><h3 style="text-align: center; ">然后表面覆上保鲜膜醒30分钟</h3><h3 style="text-align: center;"> </h3><h3 style="text-align: center; "><u>制作油酥</u></h3><h3 style="text-align: center; "><br /></h3><h3 style="text-align: center; ">将油酥材料中的面粉、猪油倒在容器中</h3><h3 style="text-align: center; ">同样用手揉成柔软的面团</h3><h3 style="text-align: center; "><br /></h3> <h3 style="text-align: center; "><br /></h3><h3 style="text-align: center; ">等油皮醒发得差不多了</h3><h3 style="text-align: center; ">把油皮和油酥分别等分成15份</h3><h3><br /></h3> <h3 style="text-align: center; "><br /></h3><h3 style="text-align: center; ">取一份油皮按扁</h3><h3 style="text-align: center; ">（饺子皮状，但比饺子皮厚）</h3><h3 style="text-align: center; ">放一份油酥在中央</h3><h3 style="text-align: center;"><br /></h3> <h3 style="text-align: center;"><br /></h3><h3 style="text-align: center; ">像包小笼包一样</h3><h3 style="text-align: center; ">封口要捏紧</h3><h3 style="text-align: center; ">依次包完15个</h3><h3 style="text-align: center;"> <br /></h3> <h3 style="text-align: center;"><br /></h3><h3 style="text-align: center; ">将包好的面团收口朝下放置</h3><h3 style="text-align: center; ">盖上保鲜膜，再醒发20分钟</h3><h3 style="text-align: center; "><br /></h3><h3 style="text-align: center; ">将醒发好的面团用擀面杖</h3><h3 style="text-align: center; ">擀成牛舌状</h3><h3 style="text-align: center; ">擀好后</h3><h3 style="text-align: center; ">再像卷蛋卷一样卷起来</h3> <h3 style="text-align: center;"><br /></h3><h3 style="text-align: center;">卷好后盖上保鲜膜</h3><h3 style="text-align: center; ">静置20分钟</h3><h3 style="text-align: center; "><br /></h3><h3 style="text-align: center; ">将醒发好的"蛋卷"</h3><h3 style="text-align: center; ">竖直擀成牛舌状</h3><h3 style="text-align: center; ">再次卷好后</h3><h3 style="text-align: center; ">继续盖上保鲜膜静置20分钟</h3><h3 style="text-align: center; "><br /></h3><h3 style="text-align: center;">用两个手指</h3><h3 style="text-align: center; ">把醒好的卷卷从中间按扁</h3><h3 style="text-align: center;">用擀面杖把它擀成手掌大小的圆形</h3><h3 style="text-align: center; ">中间稍厚边缘稍薄</h3><h3 style="text-align: center; "><br /></h3><h3 style="text-align: center; ">从冰箱拿出肉馅</h3><h3 style="text-align: center; ">在面皮边缘抹一圈蛋液</h3><h3 style="text-align: center; ">继续像包小笼包一样包肉馅</h3><h3 style="text-align: center;">依次包完15个</h3><h3 style="text-align: center;"><br /></h3> <h3 style="text-align: center; "><br /></h3><h3 style="text-align: center; ">烤箱200℃预热10分钟</h3><h3 style="text-align: center;">烤盘垫上锡纸</h3><h3 style="text-align: center; ">将包好的酥酥收口朝下</h3><h3 style="text-align: center; ">表面中央盖上樱花印章</h3><h3 style="text-align: center; "><br /></h3><h3 style="text-align: center; ">烤箱200度烤制30分钟即可</h3> <h3 style="text-align: center;"><br /></h3><h3 style="text-align: center;">备注</h3><h3 style="text-align: center;">月饼上如果不盖章</h3><h3 style="text-align: center; ">可以在面团表面刷一层蛋黄</h3><h3 style="text-align: center;">撒上白芝麻或者黑芝麻</h3><h3 style="text-align: center;">之后再放入烤箱烘焙</h3><h3 style="text-align: center;"><br /></h3>