<h3>今年的中秋节赶脚就是一个劳动节嘛！同事给了一个新配方，在家折腾起了蛋黄酥。</h3> <h3>从熬豆沙开始</h3> <h3>加油和糖，炒豆沙，练的是臂力</h3> <h3>抱成团就成，我炒的有些偏干</h3> <h3>中小火熬猪油，炼的是耐心</h3> <h3>凝脂</h3> <h3>剥离蛋清蛋黄，二锅头伺候，烤出的蛋黄香喷喷，但千万别烤出油来，不然包豆沙时要你好看</h3> <h3>大力丸制成</h3> <h3>水油皮，要揉出筋，这样有很好的延展性，包油酥时不易破酥</h3> <h3>揉好后的水油皮会很软，像婴儿的屁股有弹性有韧性</h3> <h3>包好油酥后静置30分钟，擀成牛舌状</h3> <h3>卷起，盖湿布静置20分钟</h3> <h3>竖放，再次擀成长条状，越长酥的层次越多</h3> <h3>卷起，静置20分钟</h3> <h3>少拍了步骤，醒发好的面团中间压一道，两头向中间捏，擀成中间厚四周薄的圆形，包馅儿，看上去滚圆滴。</h3> <h3>刷蛋液撒芝麻</h3> <h3>进预热好180°烤箱，中层，上下火，30分钟</h3> <h3>出炉</h3> <h3>切面，还算完美</h3> <h3>昨天朋友们都在说鲜肉榨菜月饼好吃，终究忍不住，中午在家忙了一炉，难得馅儿调的咸淡适宜，鲜香软嫩，好吃到想哭，哈哈哈哈哈哈！</h3> <h3>原谅咬的有些丑，但酥的层次我还是很欣赏滴，自我陶醉三秒，嘿嘿！</h3> <h3>老师说这是原味吮指酥，哈哈哈哈哈哈，衷心祝福我的亲朋们双节快乐！</h3>