<h1>Yp原创</h1><h1><br /></h1><h1>秋季新藕上市，是吃藕的季节。</h1><h1>湖北是中国莲藕品种最多、最好，产量最大的地方。湖北的省会武汉则最为突出。</h1><h1>为么斯咧（什么）？请看度娘怎么说：</h1> <h1>莲藕是武汉特产，历史悠久。</h1><h3><br /></h3> <h1>哟，全国百分之八十的的莲藕产自我们武汉！<br />也就是全国餐桌上大部分的莲藕都是武汉的，很可能看美篇的朋友您做的莲藕美食就产自我们武汉。</h1><h1>销往国外的也基本都是湖北武汉蔡甸莲花湖的莲藕。</h1><h3><br /></h3><h3><br /></h3> <h1>首先上一张我家门口夏天拍的荷花图吧。<br />你会不会眼前立马浮现出那洁白、出污泥而不染的莲藕；耳畔回响起经久不衰、耳熟能详的"洪湖水浪打浪"的歌声？<br />虽然歌词唱是的洪湖，一个曾经的革命老区、鱼米之乡，也同样在我们湖北哟。<br />生在武汉、长在武汉，几乎一辈子，一年四季都会拿莲藕当菜肴，对它喜欢并有着深深感情的故乡美食，你说顺手做几个地道的武汉人常吃的莲藕菜对我来说真是太容易了。</h1> <h1>这藕鲜嫩吧。多少钱？一元钱！</h1><h1>估计看美篇的您也会羡慕武汉菜市场的莲藕价格便宜了吧。</h1> <h1>滑藕片：<br />看似一道很简单、容易做的菜，但制作很有讲究。<br /></h1><h1>成品的品相要求：白嫩脆爽，薄薄的、晶莹剔透的芡汁裹着藕片。</h1><h1>藕片的芡汁是靠大火炒制时，不断点少许清水，锅铲与藕片、藕片与铁锅的摩擦产生的。</h1><h1>成品的味道要求：小葱的香味和吃在嘴里姜的香味与莲藕的清香恰到好处的融合。</h1><h1>所以炒滑藕片时，油热后放细姜粒，而起锅时再放切碎的小葱碎。整个过程也就不到两分钟。</h1><h1>小时候没少操练这个菜。七、八岁切藕手太小，左手没按住藕，刀落在手的虎口上，至今还留下劳动光荣的印记。母亲告诉我炒滑藕，点米汤最好。</h1><h1>白而淡黄色的嫩藕做此菜是最好的选择。</h1> <h1>酸辣藕丁：此菜要求辣和酸不能掩盖莲藕的清香。</h1><h1>味道很有层次、爽口，咬在齿间脆脆的是此菜的特点。</h1> <h1>藕海子：很地道的湖北武汉人起的菜名。</h1><h1>武汉人把螃蟹叫螃海，此菜做好的成品有的像张牙舞爪的螃蟹。故藕海、藕海子。</h1><p class="ql-block"><br></p> <h1>藕海的制作：</h1><h1>1）藕切粗丝、放盐、胡椒、切碎的葱姜，1/4个鸡蛋、干面粉（多少能把藕丝粘住），可撒些黑芝麻。</h1><h1>2）锅放油烧热炸制金黄色。</h1> <h1>有点像螃蟹（海）吧？！下酒、当小食或主食都不错哦，虽然是素菜，因为有葱姜的配合，和油炸之后酥香，你还真能吃出荤菜的感觉。</h1><h1>想当年计划经济买肉也凭票的时候，这道菜真的能让我当年吃幸福满满，现在吃回味无穷。</h1> <h1>炸藕圆：</h1><h1>估计这也是只有武汉人才用莲藕做的一道独特美食。</h1><h1>只是制作有些麻烦，不常做但十分好吃的一道菜。</h1><h1>当今的人们生活节奏太快，很少在家里做。欠（想）吃这一口，多在少数餐馆、少数小食店买。</h1><h1>说少数的原因，真是好吃费功夫的一道菜，连商家都不愿意赚这辛苦钱。</h1><h1><br /></h1> <h1>莲藕打碎（也可剁碎，只是好麻烦），加几匙淀粉，盐胡椒粉调味，放一坨调好味的肉末，即可提鲜，也能更好的起粘接作用。<br />温馨提示：油热后，用中火炸制，以免藕圆炸散。</h1> <h1>过节了，在菜市场又买了两斤藕。可能藕比上次大，共四元钱。炸了一大碗藕圆，还卤了一大碗藕。<br /></h1> <h3>你看我忙吧😀</h3> <h1>用卤过肉的老卤水卤的藕，咸鲜有肉味。</h1> <h1>曾经做过的腊鸭焖藕，武汉很有特色的一道菜。</h1><h1>武汉人冬至开始腌腊，腊肉，腊鱼，腊鸡、腊鸭……。做法如下：</h1><h1>1）腌好的腊鸭洗净，剁成小块、备用。</h1><h1>2）莲藕刨皮洗净切成和腊鸭一样的块。<br /></h1><h1>3）锅里放油、拍碎的姜块、干辣椒、八角、大料放腊鸭一起干煸至无水出香味。</h1><h1>4）放两匙糖（提味）老抽（上色），不放盐，腊鸭本身是咸的。放料酒，加水将腊鸭煮五成熟下莲藕块。</h1><h1>5）腊鸭煮熟烂，莲藕粉糯，收汁，视菜品咸淡加调味品出锅。</h1><h1><br /></h1> <h1>莲藕排骨汤武汉的一张饮食名片，一定要介绍的。<br />也是我曾经被美篇推精美篇里做过的一道菜。</h1><h3><br /></h3> <h1>这张图把莲藕排骨汤说得淋漓尽致。这可是我们家，以及地道的武汉人家餐桌上汤的首选。</h1><h1>也可能武汉的莲藕粉糯的原因，排骨藕汤也成了武汉饮食标志之一，特别是武汉蔡甸莲花湖煨的藕汤，藕白汤白，粉糯无渣。</h1> <h1>武汉人莲藕做的菜真的太多：炸藕夹、粉蒸藕、藕饼……。篇幅有限不就不一一赘述了。<br />最后就用一元钱买的藕，做的菜的全体演员一起上场，来个全家福😀<br />恭祝各位秋安！</h1> <h1>食品制作/手机拍摄、录像/文字编辑/美篇制作Yp</h1><h1>感谢大家！欢迎转载请注明出处。</h1>