<h3>先买回四只鸡肶，洗净凉干。</h3> <h3>撒小小细盐，料酒。</h3> <h3>切姜片少许，葱断平铺鸡肶上面。</h3> <p>冷水落锅，大火煮开计时十五分钟关火，再闷焗五分钟。</p> <h3>提前五到六小时用锅盛半锅冷水，放冰箱急冻，鸡肶蒸好后，用保鲜袋将鸡肶装好，再加层保鲜袋扎好袋口，放进冰水中冷却待用。</h3> <h3>把葱的葱白切下。</h3> <h3>葱绿切成葱花，与姜蓉混合，放少许细盐、白糖搅拌均匀。</h3> <h3>用生油慢熬葱白至微黄。</h3> <h3>放少许花椒慢火熬。</h3> <h3>熬至葱白至焦黄。</h3> <h3>用网筛将葱白和花椒过网筛子</h3> <h3>剩下葱油泼洒至拌好的姜葱上待用。</h3> <h3>然后将鸡肶从冰水中捞起，煲开水淋砧板和菜刀消毒，将鸡肶斩碎件。</h3> <h3>将蒸鸡肶的鸡汁加热淋进姜葱油里，再均匀淋在斩好的鸡肶肉上便大功告成，口感和味道极佳。</h3> <h3>一家四口加个汤，油菜，刚好够吃。👍👍👍</h3>