花样百吃•莲藕：一碗藕汤，不负秋光不负卿

清风明月

　　说起藕，除了李清照的那句“误入藕花深处”里面呈现的藕塘美景让人印象深刻，还有《甄嬛传》里沈眉庄最擅长的“藕粉桂花糖糕”，据说清甜不腻，让人口水无限…….

　　常言道“荷莲一身宝，秋藕最补人”。秋燥之时，应以养阴清热、润燥止渴、清心安神的食材为主。

　　藕是凉性的，又味美多汁，肉质肥嫩，可生食可熟食，富含多种维生素和矿物质，这种当令美食正好用来防秋燥，多吃有助于滋阴润肺、强筋健骨，乃秋季最佳保健食品。

　　今天，就和大家一起聊聊藕~~~

莲藕的种类

　　不知道您有没有发现：同样是莲藕，味道却并不相同。这究竟是为什么呢？

荷花池的荷花有红荷花和白荷花之分，同样，莲藕有七孔藕和九孔藕之分。

七孔藕，外皮为褐黄色，也叫红花藕。短而且粗，生藕吃起来味道有些苦涩，淀粉含量高，水分少，糯而不脆，适宜煮汤或炖食；

九孔藕，为银白色，也叫白花藕。光滑细长，生藕吃起来脆嫩香甜，水分含量高、脆嫩汁多，适宜榨汁、凉拌或清炒。

两种藕在营养价值上，并没有什么区别，都含有丰富蛋白质、维生素C和B1，以及钙、铁等无机盐

　　七孔藕和九孔藕，就如白玫瑰和红玫瑰~~

莲藕如何清洗

　　莲藕好吃，可是其中的淤泥却很难清洗。

先将莲藕两端的藕节切掉，再从中间切成两段，露出中间的孔，用小细刷对准孔洞刷洗，然后放在水笼头下冲洗，OK啦。

还可以将藕节从中段切开，放入一盆清水中，然后向盆中加入一大勺白醋和半勺食盐，将藕浸泡约20分钟，小孔里的淤泥污垢就会自己跑出来，最后用清水简单冲洗即可。

莲藕如何储存

　　买回来的莲藕，如果一时半会吃不完，可以将莲藕洗净后泡在清水中。每隔1-2天，换一次干净的清水。

莲藕在烹饪时为啥会变黑

　　莲藕中含有一种化学成分，即单宁，又称鞣质。莲藕被切开和去皮后，暴露在空气中被氧化就容易变成黑褐色。在烹饪时，莲藕中的多酚类化学物质能与铁离子结合，也很容易变黑，因此切莲藕最好用不锈钢刀具，煮莲藕最好用砂锅，不用铁锅。

　　烹饪小绝招:莲藕去皮后会很快变成褐色，将去皮后的藕放在稀释的白醋水中浸泡5分钟后捞起擦干，就可使其保持白玉般的颜色；炒莲藕时，可以一边炒，一边加些清水，炒出的藕就不会变黑。

藕之美食

一饮——梨藕汁

梨清热润肺，秋藕开胃消食，清甜可口，老少皆宜。

做法：

1.梨去皮去核，切小块；

2.九孔藕去皮切小块；

3.将梨块和藕块加适量纯净水放入榨汁机中榨汁即可，想要有美容养颜、润肠通便功效的，带渣饮用最好。

一汤——莲藕排骨汤

养阴清肺，提高免疫力，最适宜夏秋换季时预防感冒。

做法：

1.排骨热水焯烫、汆出血水，捞出洗净备用。

2.七孔莲藕、玉米去皮洗净，切块；胡萝卜洗净，切块。

3.砂锅内加适量开水，放入排骨段大火煮开，改用小火炖一小时后加入莲藕块、玉米块、胡萝卜块。

4.炖至熟烂，加入盐调味。

一菜——糖醋藕丁

酸甜开胃，堪称国民下饭菜。

做法：

1.九孔藕洗净切小块，焯热水一分钟备用；

2.老抽、生抽、白醋、糖、鸡精、盐、淀粉做成糖醋汁；

3.热锅凉油，蒜末爆香，加入藕丁翻炒一分钟后加入糖醋汁，收汁，出锅前加香葱碎，开吃。

一饭——香煎藕饼

做主食吃，减肥妥妥的。

做法：

1.莲藕洗净擦细丝，加鸡蛋清、面粉、盐搅拌均匀，用手拍成小饼状；

2.热锅凉油，在不粘锅内加入藕饼，两面煎黄，开吃。

想要好看的藕饼形状，也可以放入模具中，整型后再煎，小朋友一定会喜欢滴。

一甜点——桂花糯米藕

可饱腹、健脾胃，还有温中散寒、暖胃止痛、治疗咳喘之功效。

做法：

1、将糯米洗净，放在清水中浸泡24小时备用。

2、把藕清洗干净，保留表皮，用刀将藕的头部切下来，用手往藕的孔隙中填泡好的糯米，边填边轻轻的竖着把藕磕一磕，或用筷子捅一捅，使糯米能够充分的填满藕的孔隙。

3、将刚刚切下的藕的头部，作为盖子盖在藕上，并用几个牙签，将口封住。

4、锅中放入能没过藕的清水，大火加热，待水沸腾后，加入冰糖，糖桂花和盐，盖上盖子，改成小火煮1个半小时，盛出晾凉后切片，食用前可以再淋上少许的糖桂花或蜂蜜，味道更好。

哎，下笔至此

胃已凄凄然

不回家做一碗热乎乎的藕汤

实在对不起自己

😊😊😊

珍惜自己从吃藕开始

明月家的厨房，超爱它哦～😊

清 • 风 • 明 • 月

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用最简单的方法做最美味的食物