这个秋天，教你自做卤水猪蹄，好吃不油腻……

岁月静好

随着天气一天天凉爽，中秋佳节即将来临，很多朋友会在这样一个假期与家人团聚。今天和朋友们分享一下自制的美食――卤猪蹄。一道简单易学家常菜。有兴趣的朋友可以试试。

卤水猪蹄简单步骤：

第1，选食材，最好是在菜市场购买新鲜的半成品，学会分辨，从颜色，大小，多看，多闻，确认无异味便可够买。（第一次做两只就好）

第2，将猪蹄分成大小相同四等份，（最好让商家加工好）用清水洗净，放入锅中加适量水，同时倒入料酒，生姜几片，大葱几段即可，中火十来分钟，（这道工序去腥）直到锅里没有血色的泡沫，便可将猪蹄捞出，盛入小盆备用。

第3，准备调料，根据个人口味适量添加。红干尖椒五个，八角两，香叶两片，陈皮一小段，花椒少许，白糖半勺，大葱两段，老抽酱油两勺，盐适量。一起倒入事先备好的猪蹄拌匀，上色，腌制十分钟，这期间小半锅热水备用。

第4，制作卤水猪蹄用智能电压力锅，比较省心，有说明功能，把腌制好的猪蹄倒入热水锅中，按下操作健即可。猪蹄熟后会自动保温。时间20分钟到半小时。很快，一道色香美味卤猪蹄出锅了，有没有馋到你……

自制啤酒鸭做法：

第1，啤酒鸭半只，或鸭腿两只，将买回食材洗净，分成大小均匀方块，方法同上焯水去腥。

第2，备好调料，生姜，葱段，干红椒五个，八角两个。锅热，倒油，把备好调料倒入锅中，小伙翻炒，再倒入鸭块，开中火，加入料酒，老抽，炒成金黄色，加入啤酒一瓶，小火20分钟，加入适量佐料即可出锅。一道美味啤酒鸭，好吃不腻。

老乡家喜迁新居，邀请我掌厨，哈哈，俺又露一手，时间有点赶，没来及拍半成品步骤，以后得空和大家详细讲解。

餐桌上每一道菜都是我亲手做的，正宗湖北风味。

1，湖北最出名的是粉蒸肉，蒸排骨，蒸菜，（统称三蒸）。

2，香辣牛肉萝卜火锅，这个季节吃，特合适。

3，酸辣鱼片，食材（黑鱼或草鱼）都可以做，酸菜超市有现成的。酸酸爽爽好味道。

4，来一盘蒜蓉耗油青菜，味道很不错。

5，卤肉，卤鸡爪，莲藕，做法同猪蹄一致。

6，五花肉烧金针菇，（金针菇）是晒干的那种。温水浸泡1小时即可，这道菜是酸甜味道，很好吃。

7，鸡肉香菇，味道美美！

8，全家福肉丸汤。精选五花肉打馅，加鸡蛋，生粉，盐，调料拌匀炸好后，再做汤，外酥里香，一道特色湖北名菜。

后语，美食作品（岁月静好）80后。喜欢音乐，文字，自然景色，做美食。生活是一首歌，在闲暇周末做几道家常菜，犒劳一下自己和家人，感受家庭的温馨。生活不只是工作哟还有美食与远方……