<h3> 各位亲朋好友，宁都家厨10月1日开始营业啦！</h3><h3><br></h3><div> 宁都家厨坐落于赣州梅关大道36号（江山里三期），是一家致力于传承与发扬宁都传统美食的餐厅，宁都美食源远流长，享誉赣南十八个县市。</div><div> 宁都家厨采用最传统的手法，做最传统的宁都口味，食材部分采用宁都当地的传统食材，如宁都三黄鸡，草鱼，赖坊豆腐，空心菜，腌酸菜，红薯粉，莲子等……</div><div> 传统的食材，传统的手法，加上压榨花生油，我们用良心做，生意要赚钱，但我们更希望你的口碑给我们带来财富！你吃得健康也是我们追求的目标！</div> <h3>宁都肉圆子，以前只是过年才能吃上的美味佳肴，象征着过年团团圆圆，现在成了早餐，想吃天天都可以吃！</h3> <h3>擂钵空心菜，是宁都美食中特有的一种做法，在那个物质匮乏的年代，家家户户家庭生活困难，一年只有逢年过节才能吃上荤腥，平时炒菜是没有油的，空心菜又是家常菜，没有油其实很难吃，所以勤劳智慧的宁都人民，用青辣椒火烤，加上蒜泥，盐一起放在擂钵中捣碎后拌空心菜，结果味道特别好！所以，这个做法就流传了下来，成了赣州家常名菜！关键是宁都空心菜品种不同，别的地方几乎没有！</h3> <h3>大块鱼，取材于宁都本地黄泥巴山塘里吃草的草鱼，是宁都美食中常有的一种做法，先微火煎至皮微黄，而后注入水中火焖至汤汁至乳白色，加入适量的姜，葱，蒜，辣椒！是农家的原生制作方式，味道鲜美。关键是要用农家饲养的草鱼，食材新鲜，要现杀现做，才能做出这道美味佳肴</h3> <h3>酒糟芋泥，取材于宁都本地品种芋仔，那个年代怕浪费酒糟，所以就想了这个办法来做这道菜，是素吃和拌饭吃的一道地道宁都菜。</h3> <h3>滑鱼，是以前酒席上才能吃到的一种美味，做酒席的时候，鱼肉全部拿去做了宁都的一道大菜（宁都鱼圆），剩下的边角料就是鱼肚子之类的就拿来做了这道滑鱼，味道非常鲜美，清淡嫩滑。</h3> <h3>赖坊豆腐泡，特有的美食，很多种做法，焖在肉，猪脚，鱼，猪皮等等都很好吃，入味，吸油，一口咬下去，多汁美味。</h3> <h3>宁都霉豆腐，家家户户春节前都会制作，过了立春以后就不做了，也是那个年代没有菜吃，用来下饭，早餐吃稀饭的一道小菜。霉豆腐到处都有，我感觉还是家乡的好吃，尤其是里面放了晒干的萝卜干，吃起来就是有妈妈的味道！</h3> <h3>宁都鱼肠，一道菜提现了宁都人民智慧的结晶，连鱼肠都不放过，用自己制作的红薯粉，把剁碎的鱼肠搅拌，加上适量的葱姜，做出来一道宁都才有的特色美食！</h3> <h3>大骨汤肉圆，我差点把这道名震赣南的宁都美食冷落了，它的制作方法，我就不一一道来了，你来小店直接品尝，带给你味蕾的直接享受！</h3> <h3>宁都肉圆片，用辣椒肉圆完成的另一种宁都特色美食，是很下饭的一道菜！</h3> <h3>腌菜五花肉，这道菜需要特别推荐，每次吃这道菜，我就会想起我亲爱的妈妈！小时候，因为肉少，不舍得吃，又怕肉放久了会坏，所以，妈妈就用干腌菜，把肉先煮熟了后，切成块后放在腌菜上面反复蒸，直到猪肉出油，腌菜的味道又入了猪肉，这样的话，猪肉肥而不腻，腌菜有油，这到菜才算完成！那时候不是经常可以吃上的，只有来了客人才能端出来招待客人，我们看着流口水也没有用！</h3> <h3>吃货们，美食故事，未完待续哦😊😊</h3>