小胖子的煲仔饭😳

East瀚(｢･ω･)｢

　　先说说为啥发这个美篇吧！篇主自从减肥以来，自己做饭的时间就很少了，原因不过两个，一是本身懒，不爱动弹。二就是做完就要吃，吃完就要胖，胖完还得减😳今天起床之后，想到这么难得的周末不做点什么真是可惜了。所以就又有了做饭的想法。（说到底，还不是因为没对象，单身狗一条。。。没人陪着玩儿）而且早点吃也不至于太胖。想来几个月之前到朋友家吃饭，他用电饭锅做了次煲仔饭，吃起来味道很好，吃的时候就在想自己应该做一下，而后有次在电视上看到宣传说一家饭店一天可以卖出4000份的煲仔饭😱😱😱。就更想试试。所以就把今天的主题定为小胖子的煲仔饭。而用这个软件来记录完全源于朋友的旅行用美篇记录的灵感。之前也跟朋友探讨过可行性，所以今天就来试试！

　　这是今天的主角，名字叫五常大米和铸铁锅。。。先说大米，说真的😷五常大米现在真的是遍地都是，想来五常就那么大，大米的真假也是可想而知，所以我觉得差不多就行，其实桓仁的大米也很好的，只不过宣传不如五常而已。再说锅，本来想省省力气用电饭锅做的，但是既然要发美篇，你总不能就两张图片吧。。。🤔🤔总不能就一句大米加入锅中，插上电等待就行了吧。。。那样会被打死的。。。还是不要作（一声）了。😔而且，不知道哪个货说用铸铁的锅烧饭会有一种特殊的味道。而且拍照视觉效果什么的也是更上一层楼的。所以篇主就决定用铸铁锅了！(ಡωಡ)hiahiahia 至于特殊的味道，稍后我会告诉大家的！

　　这是泡过一个半小时的大米，真的，泡米真的很重要，因为大米中的水分直接影响口感。至于为什么是一个半小时，那是因为篇主出去买菜买了一个半小时！！😳😳😳

　　这四种材料就是篇主一个半小时采买回来的。我先说，我家离超市很近的，但是为啥要一个半小时呢？因为有一种活动叫沈阳马拉松啊！！！！！！这个活动是要封道啊！！！！一路上全是赤橙黄绿青蓝紫的衣服啊！！！全是一瘸一拐的运动员们啊！！！全是大自然的搬运工的广告啊！！！！为什么妈妈打电话说是在超市就知道篇主准备大吃一顿了啊！！！！篇主拎着从超市买回来的牛奶和蔬菜，调料一类的坚持着步行回来的啊！20多斤啊！一步一个脚印踏踏实实的走啊！！！！😵😵😵😵运动员们在跑着马拉松，而篇主在万里长征啊！！！！此处应该有掌声啊！！！！等回到家，篇主都想叫外卖了。。。但是想到泡好的大米，还是坚持着接下来的工作了😶😶😶

　　香菇的近照，很Q。不过让我发这个照片的原因是在洗香菇的时候突然想起来，小时候爸爸给买回来的机器猫的漫画书中有一集。是介绍一种盆景的道具，可以种松菇。小伙伴们就在盆景里烤松菇吃。至今那个故事还留在我的脑海里。小时候特别希望能烤个松菇尝尝到底是什么味道，现在想来估计和烤口蘑差不多吧！所以这个照片就算是对小时候的一种纪念吧！PS：谢谢藤子･F･不二雄还有爸爸妈妈！

　　这是切好的腊肠，有点儿多，所以我在做米饭的时候也埋了一些进去，这样更容易让大米香一些！😎值得一说的是，在采买之前，我看了一些关于煲仔饭的帖子，选出了精华也排除了错误答案，比如有个网友拿四川腊肠做广东煲仔饭😳这是很明显的一个错误，腊肠至少应该是广式腊肠吧？就好像是毛氏红烧肉最起码你不应该往里加酱油吧！🙄🙄既然要做就做的正宗一点儿，研究的细一点儿。这可能也是我喜欢做饭的原因，探究最自然根本的做法就好像是考古一样！

　　这是买的腊肉，吃起来有烟熏的味道，也是煲仔饭里油的主要提供者。要说的是，加入到锅里之后会有一种烟熏的味道，结果就是你也不知道是饭糊了还是腊肉出味道了Ծ‸Ծ

　　切好的腊肉！但是我重点是要炫一下我的双立人菜刀！谢谢我淼姐在我搬家的时候送了我一套这么好用的刀具！有空一定请你到家吃饭！

　　大米已经入锅，一部分腊肠埋进米里。另一部分等着饭快要好的时候在下锅！

　　蓝色的火焰！就等着生米煮成熟饭了(ಡωಡ) 😈😈😈

　　煲仔饭的配菜二人组！传统做法是用锅烧开水汆一下。但是我选择的是用热水壶烧开后倒入装有蔬菜的碗里，这点就厉害了，既保证了青菜的断生，又不至于太烂，而且水中的电离子通过水壶的加热balabala保证了人体的健康，而归根结底选择这种方法的原因就是

～～～懒～～～

　　到这的时候基本上锅里的饭已经差不多好了，这时候就需要把腊肠和腊肉平铺到米饭上，让油脂渗进米饭中。但是因为太忙了，担心水汽跑的太快。所以这个部分就没照。反正拿筷子夹肉放在饭上谁都会。直接就到了下个环节。

　　这时候饭已经好了，最后放的腊肠腊肉也已经出现透明的感觉了。这时候就需要倒入调好的调料汁。我直接选的就是日本寿喜锅的调料汁。其实用酱油、耗油、糖也可以调制。就看个人喜好了。左边的小碟里装的就是调料汁。

　　这是成品图！看起来还是不错的，味道也可以！而且操作起来不繁琐。那么我就揭晓一下之前说的特殊的味道是什么！其实煲仔饭的精髓除了味道以外还有一条就是锅巴。也就是必须让米饭糊一点儿。吃起来口感有层次。但是太糊又影响味道，这其实才是煲仔饭的难点。说到这，大家就应该知道那位货说的特殊的味道是啥了吧！对！！！就是糊味！！！！那位朋友，饭做糊了就说糊了，哪来的农家柴火的味道这么繁琐的词！！！！😤😤😤💢💢

　　说一下我的铸铁锅的特殊之处，这个叫回水槽，就是水蒸气上到这个花纹之后会再次回流入锅里。据说最高端的铸铁锅可以做到炖白菜不用加水，直接就用蔬菜自身的水通过回水槽就好了。这事儿是不是真的，我是不知道。毕竟上万的锅和两元一吨的水，我还是选择后者。

　　如果文章到这，你觉得就收尾了，那你就大错特错了！后边还有❗️❗️❗️😳😳😳

　　这是我买菜的时候偶然发现的！三文鱼！这里真应该给麦德龙点个赞！看起来新鲜，这么大块的三文鱼只要50多！有木有很便宜！这要是在别的超市或者刺身店里，估计要到150左右了，所以我狠狠心买了一块。🎉🎉🎉话说麦德龙的三文鱼说是可以查询到从产地到运输的全过程的。但是真的会有人查询么？再说在挪威捕到的三文鱼就一定是出生在挪威么？课本里说鱼不应该是自由自在的么！😎现在市场上挪威的三文鱼价格真是奇高，大概要300块一斤了。。。篇主就在想里边会不会有其他海域的三文鱼努力游到挪威海域，结果被捕获了。由此走上了300块一斤的大红大紫之路！说到这，真应该说一句。人这辈子还是应该努力，尽量突破自己的。因为即使最后失败被吃了，价格也还是比别人高！就好像之前说的三文鱼😳

　　其实是篇主是很喜欢吃三文鱼的，原因有二。一是肉质细腻，脂肪含量高，口感好。二是常讲说吃鱼补脑。但是篇主有一个疑问，就是吃一条因智商不足而被抓获的鱼到底能不能管用。。。就好像吃被门夹过的核桃到底能不能补脑一样。。。😳😳😳但是还是有成功案例的！比如说篇主的一个从小玩到大的朋友，以前在沈阳上学的时候，智商是一天不如一天，跟女朋友撒的谎，自己都记不住，三句话就露馅，更别说圆谎了。后来工作去了浪漫之都～大连，吃鱼的频次增加了。现在居然开始搞证券金融了！😳并且薪资还不低。所以说还是应该尊重老话的，宁可信其有，不可信其无啊！话说远了，看到这块儿鱼肉这里就有个问题了，应该把三文鱼皮去掉，这样才能符合刺身的要求。所以篇主我又百度了一会儿，终于找到了最容易上手的方法！机智如我

（｡ò ∀ ó｡）

　　明白了吧！看纹路在中间来一刀，但是不要切断。这个造型有点一撇一捺念个人的感觉有木有→_→

　　剥了一部分的三文鱼。其实真正剥起来还是挺容易的！

　　剥好的的三文鱼。突然想到一句话～～～人为刀俎，我为鱼肉～～～😑😑😑

　　摆盘！很有学问的！！！怎么才能显得多而且又有品味！！！摆了半天还是没有学会，顺便说一下，我的三文鱼是厚切的。到刺身店里都会问你是厚切还是薄切╮（╯＿╰）╭

　　三文鱼配山葵酱，这里用山葵酱这个称呼的原因是因为山葵、辣根、芥末根本就是三种东西。而真正的日本刺身应该用到的是山葵。wasabi的真正意思也应该是山葵。

　　这是配料表，我特别看了好几种，标注的山葵的只有这一种。

　　下面三张就是山葵～芥末～辣根

　　这就是山葵，是一种生长在水田的植物，三年才能上桌，而且吃的时候要用粘有鲨鱼皮的小木板一点一点磨。它其实没有太大的刺激性。有种吃法是山葵拌饭。你想想你要是整一管咱们平时买的那个拌饭吃。。。。。。保证会让你感动到痛哭流涕的(ಥ_ಥ)。

　　芥末，是芥菜类蔬菜包括十字花科的某些植物种子研磨而成，颜色是黄色（哈哈哈），老美热狗上面用的最多了。作为山葵的替代品倒也不能说有多不好，毕竟便宜很多。

　　　　辣根～这个就更厉害了，和萝卜是一个科～价格也跟萝卜差不多-_-||而且要用色素调色。。。。

　　挤出来的山葵酱，其实里边还是含有芥末的。

　　加的海天酱油。这里我要纠正几个地方。首先是这张图，酱油像我这样加是错误的。这样加的原因是因为可以少洗一个碟子😏因为山葵本身是怕氧化的，酱油加入之后是吃不出山葵的香味的。而且刺身本身是吃的鱼的味道，味道太重就喧宾夺主了。第二个，其实真正用来切鱼的应该是用陶瓷刀，也就是用锆石粉末压合制成的。为什么不用金属，原因是金属会残留在鱼肉上面，会有金属铁锈味。不过对于我们这样级别的选手，一般是吃不出来的。也有的厨师认为只有铁锈味才能提高鱼的鲜味😳😳😳我也真是弄不明白到底哪个对了。还有就是切三文鱼的刀一般都比较细长，叫柳刃，大家可以自行百度一下，反正肯定不是用我们家中常备的大菜刀😳😳😳😳。这次就到这里吧，纯手打。。。做饭确实比发文轻松，如果下回篇主还想作妖儿发文。。。请拦着点。。。比心了