水煎包

凤凰谷

　　忙禄了一周，周末总是令人期待，因为可以做家人喜爱的美食了。
做为一不小心成了郑州人的郑漂一族，我的胃与郑州一样，包容宽广，于是水煎包便成了今日午餐的主角。

水煎包：河南特色传统风味小吃，距今已有500多年的历史，起源于东京汴梁城（古都开封），在华北和中原地区颇为流行。

　　做水煎包要用起面，面发的好才有入口时的外焦感，把起好的面做成大小均匀的挤子，擀成面片，就可以包水煎包了。

　　秋季干燥，于是选用猪肉芹菜做馅料，可以润胃，关键是芹菜粒入口时的口感超赞。

　　包好的水煎包放置十分钟，让面皮二次发酵，这样煎包皮才好吃。

　　电火锅加热，锅底刷油，把水煎包码入锅中煎制。

　　待包子底部焦黄。

　　加没入包子高度三分之一的水盖盖子闷煎，这大概就是水煎包的名子来历吧。

　　然后将水煎包翻个，用铲子压平煎另一面。

　　色诱中……

　　成品一，像生煎包。

　　这才是正品水煎包。