我家小馆之干煸牛肉丝

香花弥漫

　　很多人用卤牛肉再加工成干煸牛肉，我这道菜是用新鲜牛肉直接烹饪而成的，一气呵成，做法简单，有嚼劲，味道麻、辣、鲜、香。

　　主料:牛肉(用净板的牛后腿肉或牛里脊)

配料:大葱、生姜、大蒜、盐、料酒、老抽、花椒粉、油、辣椒粉、五香粉、糖、孜然粉、芝麻

生姜、大葱切丝，蒜切片

牛肉切成丝

热锅冷油，放入牛肉丝翻炒均匀

加料酒，继续翻炒

待牛肉里的水分渗出，肉质收紧，倒出锅里的汤汁

放入盐、花椒粉、辣椒粉、五香粉、老抽，开小火翻炒

再放入姜丝、蒜片继续翻炒

肉炒好后，加入少量白糖提味

加入葱丝，葱丝炒蔫后放入孜然粉、熟芝麻即可起锅

注:这道菜不喜欢孜然味的朋友，也可不放孜然粉，菜的味道完全不受影响；芝麻用白芝麻比较好，今天我家只有黑芝麻了所以用的黑芝麻。