秋天印象

山和水

秋分的献立（写于2013年9月23日的blog）

又到了一年的秋分之日，接下来的天气该是越过越短，越过越冷了。

提到秋天，在中国时，给我的印象好像总是和中秋明月联系在一起，是带有浓厚的浪漫色彩的。而到了日本之后，才慢慢地体会到，秋天真是个殷实的、丰收的季节。在某种意义上，自己是到了日本之后，才算是真正的成熟了吧。

多数的日本人在提到秋天时，首先会联想到的是食欲，一到这个季节，到处都能看到「食欲之秋」的字眼。而特别要提到的是日本人（尤其是女孩子们）在吃到好吃的东西时，经常会用「幸福」的字眼来形容此时的感受。

当时，不仅不能理解，还觉得可笑。因为一般来说，幸福是用来表达情感时所用的形容词。它描述的是一种纯精神的、还带有一种神圣的心理活动（我在中国时就是这样认为的）。

而在日本，人们在感官上得到满足时，尤其是在味觉上得到满足时，经常会把幸福挂在嘴边。这种感觉直到在日本生活多年之后，才有所理解，才体会到了味觉的满足会给人在精神上带来Relax（放松）的作用。才理解到幸福这个字眼是多元的。

由此可见，在日本，幸福＝满足＝Relax（放松），起码我是这么认为的。虽然日本的紧张生活在世界上是最负盛名的，但是，人们不断在日常生活中细腻地体会着能使自己感到幸福的凡事琐事，那种顺其自然的天赋，一定是在这种特定的环境中培养出来的吧。

想到这个夏天，我自己还没有认真地做过饭、吃过饭，趁着今天是秋分之日（在日本是红日子），本着慰劳一下苦夏了许久的自己，做了一顿取名为「秋天印象」的家饭。

用的都是能代表秋天的食材。献立（在日本是菜单的意思）是：山菜板栗小瓷锅烧饭，五彩时令蔬菜，烤秋刀鱼，肉末柚子咸酱小点，以及秋天印象汤。

山菜板粟饭是日本秋季比较常见的主食。五彩时令蔬菜是沙拉的一种，冷食时味道更好。

秋刀鱼是经过日晒天干的，我买的是半成品，自己加工烤的。

肉末柚子咸酱小点是我的创作料理，象征秋天的月亮。馅是用肉末、柚子和甜面酱制成，皮是用土豆泥做的，最后又淋上了一层晶汁，象征水中的倒影。

整体的味道还算满意。秋天印象汤的构思来源于九寨沟的五彩池，当年去九寨沟时，五彩池给我留下了很深的印象，我做的秋天印象汤虽然不是五彩，只是用南瓜、玉米、大麦和豆子来象征秋天的丰收。

不过此汤与其被称为汤，不如称之为汤羹更为贴切。入口细腻润滑，适当地放入一点盐和胡椒粉，又保留着一点天然的轻微的甜味，总体口感还是不错的。

朋友们有时间时不妨也来试一试。

（时过4年，再来看这篇博客，感到这顿饭还是有改进的可能。特别是我刻的胡萝卜枫叶，真是太粗躁了。将来有机会一定努力再多做几顿能让自己满意的饭菜。）