食祖炎帝故地 湘菜文化名城—中国餐饮行业祭拜食祖炎帝大典暨中华食祖炎帝厨王争霸赛系列活动综述

彭顺林

　　2017年9月18日，株洲炎陵县炎帝陵风和日丽、古乐长鸣。鹿原陂上全国餐饮行业代表庄严宣誓，炎帝陵前中华餐饮人虔诚祭拜，把中国餐饮行业祭拜食祖炎帝大典暨中华食祖炎帝厨王争霸赛推向高潮，为2017中国食品餐饮博览会画上圆满句号。

中国饭店协会会长韩明恭读祭食祖炎帝文

　　一、全国餐饮盛会空前 株洲名片再显辉煌

中国商务部、湖南省人民政府第二次共同主办的2017中国食品餐饮博览会成功落下帷幕。中国饭店协会、株洲市人民政府共同主办的中国餐饮行业祭拜食祖炎帝大典暨中华食祖炎帝厨王争霸赛，作为中国食餐会的同期活动于9月17一18日在株洲市盛大展开。株洲的活动简称为"一典、一赛、一牌、一节、四会"，即中国餐饮行业祭拜食祖炎帝大典，中华食祖炎帝厨王争霸赛，命名授牌中国株洲为食祖炎帝故地、湘菜文化名城；四会即中国餐饮行业会长高峰论坛，湖南"潇湘情"湘点品鉴会，株洲地方名菜品鉴会，株洲炎陵白鹅宴品鉴会。

中国饭店协会是全国性餐饮行业组织，具有行业代表性和专业资源优势。株洲市是全国文明城市，具有以食祖炎帝文化和祖庵家菜文化为主的深厚餐饮文化优势，株洲餐饮行业连续多年逆势增长，各种业态特别是连锁经营、中央厨房现代经营模式持续发展。经过前期论证考察，两者一拍即合，实现强强联手。行业资源和地区文化的整合，焕发出旺盛的生命力，全部活动呈现专业性程度高、行业代表性广泛、市民互动性㓉跃等显著特点。

9月17日晚6时，在株洲大汉.希尔顿酒店举行了隆重的授牌仪式，中国饭店协会副会长平安稳代表中国饭店协会宣布命名中国株洲为"食祖炎帝故地、湘菜文化名城"的决定，株州市人民政府副市长黄芳代表株洲人民欣喜地从中国饭店协会会长韩明手中接过弥足珍贵的牌匾。在场的株洲餐饮人激动万分，他们为株洲市走向世界再造了一张新名片。

中国饭店协会会长韩明与株洲市人民政府副市长黄芳在授牌仪式上合影

　　二、行业公祭中华食祖 神农福地源远流长

株洲市人民政府连续三年邀请全国餐饮界同仁共同祭拜食祖炎帝，研究祖庵家菜的传承与发展。株洲为全国餐饮人学习食祖炎帝精神提供了专业场所，炎帝陵成为中华餐饮人永久祭拜行业祖先食祖炎帝的圣地。

连续两年参加祭拜活动的中国饭店协会名厨委副主席、中国徽菜泰斗鲍兴赞颂中华始祖炎帝：种五谷、尝百草、首辟市场、制陶为皿、授民蒸煮等，开创了中华饮食文化和餐饮文明，故炎帝被全国食品餐饮界尊崇为"食祖"。中国湘菜泰斗、祖庵家菜研究者王墨泉也向同仁介绍：株洲茶陵县是现代湘菜体系集大成者、民国政府主席谭延闿的故乡，谭延闿创制的"祖庵家菜"在现代中华餐饮文化特别是湘菜文化中具有很高的地位。

9月18日上午10时许，湖南省人民政府原副省长周时昌、中国饭店协会会长韩明、株洲市人民政府副市长黄芳率全国餐饮行业的代表跟随仪仗队伍在炎帝陵神农大殿前肃立。首先，全国人大代表、中国湘菜大师许菊云引领全国餐饮行业代表庄严宣誓：提倡勤俭节约、反对餐饮浪费。鸣金九响，击鼓九通，主祭人中国饭店协会会长韩明恭读祭食祖炎帝文，人们怀着虔诚的心情按照非物质文化遗产项目的规制，上香、献花蓝、三鞠躬等。祭拜现场规模宏大，庄严肃穆，荡涤心灵，令人震撼。

湖南省人民政府原副省长周时昌、中国饭店协会会长韩明、株洲市人民政府副市长黄芳率全国餐饮行业代表在神农大殿前合影

全国人大代表、中国湘菜大师许菊云引领全国餐饮行业代表宣誓

　　三、传𠄘创新百花齐放 精湛厨艺匠心烹饪

株洲餐饮人奉献给全国同仁的三场品鉴会，把株洲人创新、开放、包容的理念发挥到了极致。中青年大师名厨担纲组成主理团队，他们不负众望，不负各级领导的嘱托，三场品鉴会都受到了全国餐饮同仁、各菜系大师泰斗，各级领导的一致好评。

"潇湘情"湘点品鉴会第一次将全席面点宴在全国行业重大活动中推出，甜点、咸点各五道，八道小吃汤羹，六道冷拼组成全席面点宴。8米直径大圆桌实行分餐制，圆桌中央硕大的以和谐家园为主题的庭院风光食雕吸引眼球，瑶柱烧卖、盐菜包子、湘式春卷等湖南风味点心精緻细腻，韵味十足。中国烹饪大师、中国湘点大师邓和平认为，本场品鉴会将对推动湖南特色面点小吃的发展产生积极而深远的影响。

株洲地方名菜品鉴会釆用株洲本地优质食材，推出本埠名菜，解决外地游客到株洲首选名菜的问题。其中攸县兰花干、惟楚黑山羊、金龙松脆香、九子香辣虾、李记茶油鸭等株洲名菜，不仅社会点击率高，还引起了与会同仁的夸赞。香港米其林三星总厨石定桂大师高度评价本场品鉴会菜品，株洲名菜不仅有浓厚的湘菜特色,还适合大多外地人口味，值得推广。

以中国地理标志产品炎陵白鹅为主要食材的株洲炎陵白鹅宴品鉴会，由本土优秀中国烹饪大师和鹅一哥餐饮公司厨师团队合作打造，具有浓烈的地方乡土气息，又不失高雅大气的品质。湖南省餐饮行业协会周新潮荣誉会长多次考察炎陵白鹅宴，他感槪地说：这场品鉴会达到了白鹅宴的新高度，充分体现了主理团队的匠心工艺。

中共株洲市委书记、市人大常委会主任毛腾飞与株洲市餐饮行业协会会长朱军及主要团队成员合影

株洲市人民政府副市长黄芳与株洲市餐饮行业协会会长朱军及主要团队成员合影

　　四、探讨交流改革发展 行业大佬株洲论道

9月17日下午，全国各省、市、自治区100多位餐饮行业协会的会长、秘书长及专家学者、泰斗大师参加了全国餐饮行业协会会长高峰论坛。会议由中国饭店协会平安稳副会长主持，会议安排协会工作有成效并在全国有影响的8位会长作主旨发言，自由发言阶段大家踊跃发言。会议以中国餐饮的传承与发展为主题,积极探索了行业协会在行业发展中的引领和推动作用,把握中国餐饮未来发展趋势，如何着手解决发展中存在的困难和问题。  

东道主株洲市餐饮行业协会会长朱军作了题为"有为才能有位、有位更要有作为"的发言受到与会会长和专家的好评，鲍兴、唐文的发言体现了深厚的理论根底，刘国初、于学荣的发言旣列举了当前餐饮行业存在的困难和问题，又提出了可操作性很强的解决方案。

这是在新形势下第一次代表广泛的会长高峰论坛，有的带着研究成果来发表，有的把成功经验与大家分享，有的将困惑、问题带来求教专家学者，更重要的是论坛在行业发展、协会作用等方面达成了许多共识。将对中国餐饮行业持续发展产生积极的作用，是中国餐饮界具有里程碑意义的一次论坛。

中国餐饮行业会长高峰论坛会场

　　五、彰显实力产教融合 厨王争霸精彩纷呈

9月17日下午2时许，随着参赛选手、裁判员庄严宣誓，中华食祖炎帝厨王争霸赛在湖南省商业技师学院鸣锣开赛。争霸赛由中国饭店协会主办，株洲市餐饮行业协会、湖南省商业技师学院承办，主办和承办单位结合协会社会资源丰富，学院设备设施齐全、专业人才队伍强大的优势，把一场国家级烹饪专业赛事办得有声有色。

组委会组成了以中国饭店协会名厨委副主席、中国苏帮菜大师、国家级裁判雷玉民为裁判长的裁判团，设两个作品裁判组、一个检录现场裁判组，三组分别封闭评分。严格实行监察制度，设监事二名，接受现场和赛后投诉。保证了比赛在公平公正公开的环境下开展，比赛实现了零有效投诉。

湖南省商业技师学院利用老牌院校和素有中国湘菜"黄埔军校"美誉的声望，吸引了众多本埠外地的餐饮人前来观摩赛事，学校张灯结彩，正能量的口号横幅遍布校园。学院还精选了100多名教师学生服务赛事，保证了比赛秩序井然、精彩纷呈。

参加比赛的有20多个省市自治区和香港、澳门、台湾地区的120名选手，设热菜、面点两个项目，分别在三个专业赛场分批比赛。经过激烈的比赛，产生了厨王一名、特金奖12名、金牌银牌若干名。

赛后举行了盛大的颁奖仪式，中国饭店协会名厨委副主席雷玉民代表中国饭店协会宣读表彰决定，株洲市人民政府市长阳卫国发表了热情洋溢的讲话，热烈祝贺获奖选手并同中国饭店协会会长韩明，湖南省纪委驻省商务厅纪检组长、党组成员石慧龙为获得特金奖的选手颁奖，中共株洲市委书记、市人大常委会主任毛腾飞为获得厨王的云南选手石康林颁奖。

18日下午，与会嘉宾还沉浸在株洲活动浓热气氛中，但是，他们把对组委会严谨大气的活动安排的赞誉，把对株洲餐饮团队一对一管家服务精密周到服务的感动，把对株洲市人民政府及株洲人民热情好客的奖励，完全地留在了株洲。他们期望来年株洲再相聚！株洲的餐饮人将会以更新的面貌、更优异的成就欢迎他们的到来！

中共株洲市委书记、市人大常委会主任毛腾飞为中华食祖炎帝厨王争霸赛获得厨王的云南选手石康林颁奖

中国饭店协会会长韩明、中共株洲市委副书记、市人民政府市长阳卫国、湖南省纪委驻省商务厅纪检组长、省商务厅党组成员石慧龙为获得特金奖的选手颁奖

台湾林如仕先生等台湾餐饮同仁与湘菜大师张俊生合影