西红柿炖牛腩

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西红柿炖牛腩美味可口，同时还可以滋养补阴，是家常菜中营养与口感都比较好的，金秋天凉的季节，暖暖的炖菜成了桌上的主流，西红柿炖牛腩是一道非常找人喜欢的菜，开胃、下饭、营养，西红柿和牛肉在炖煮的过程中慢慢融合，味道非常鲜美。

立秋后多吃这道菜，好吃不上火，胃寒和体寒的人不可错过的美味！今天美厨娘就教大家这道菜的做法，希望以后你们家的餐桌上又能多一道美味佳肴！

主料：牛腩、香芹、西红柿。

调料：食盐、葱、姜、蒜、八角、花椒、料酒、茴香、白糖、胡椒粉。

制作方法：

1、将牛腩洗净切大块、西红柿切块、香芹切段、姜切片、葱切段、蒜剥皮；

2、凉水牛肉下锅焯水；

3、焯出血沫捞出温水洗净待用；

4、锅烧热后内放油，煸香葱姜蒜花椒、大料、小茴香；

5、煸炒出香味，放入香芹段炒出香味；

6、放入牛肉块煸炒、烹入绍酒；

7、将煸炒好的牛肉放入锅内加足开水；

8、大火烧开关小火炖1小时，使汤汁浓稠（可自行根据牛腩老嫩情况及锅的质地决定时间长短)；

9、放入切好的西红柿块、加盐、胡椒粉、白糖调味；

10、再炖5分钟，直至西红柿软烂出红油即可出锅。

美食提醒：

1.牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

2.牛腩的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。

3.牛腩含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。