滋补保健长山药

草原驽马

　　说起第一次吃长山药，还是十几年前的事了。大约是05年春节前，远在郑州的朋友给我寄来了一件安阳铁棍山药。收到后，我立马给朋友回电话，告之东西已收到，并问其吃法。朋友告诉我，长山药可入药，是滋补佳品，可蒸、可煮、可炒、可煲汤。作为内蒙人，我只会做土豆(我们这把土豆称做山药)，于是如法炮制，乱炖乱煮，吃着也挺好。但感觉这长山药远不如土豆好打理，一是粘液多，不好驾驭；二是茸毛多，扎人。第一次做的时候，扎得两条胳膊红肿红肿的。

后来，经常在网上查其做法，才发现长山药确是好东西。原来它能健脾益肺、滋肾益精、降低血糖。对于我这个身体内自带"糖厂“的人来说，无疑很对症。

我个人认为，吃长山药重在体现其药用价值、营养价值和滋补作用，体现药食同源。

　　阿胶山药羹

　　山药炖鸡

　　绿豆山药糕

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　　一、阿胶山药羹做法简单，营养价值很高，具有补血滋阴的功效，适合于女同胞食用。

其做法是：将山药去皮洗净，切成小丁。锅内加适量的清水，加入阿胶浆，放入山药丁，慢火熬至山药熟透。

　　出锅前加入适量红糖和枸杞，待红糖溶化，淋点水淀粉，出锅。

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二、山药炖鸡是一道家常菜，其汤清肉淡，鲜香适口，益气调经。

其做法是：将鸡肉切块，洗净。沙锅内加入清水、葱段、姜片、西洋参片和盐，挤点柠檬汁。鸡块凉水入锅，待水开后大火炖五、六分钟，改小火慢炖30分钟。

　　炖鸡过程中，将长山药切成滚刀块。

　　待鸡肉熟后，另起锅，倒入鸡汤，加入山药，再加入熟鸡块，炖至长山药熟透，加入鸡精调味。

　　山药炖鸡入碗，放几粒枸杞，完成。

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三、绿豆山药糕是一款凉食。绿豆消暑益气降血脂，山药养肾润燥补血气，玫瑰解郁化滞有余香。这三者功效互补，绝对是美味营养甜点。

其做法是：山药去皮洗净，上笼蒸熟后，打成山药泥。

　　然后加入熟烂的绿豆、椰枣末、蜂蜜、玫瑰酱，拌均匀。

　　煮熟的绿豆，很软烂。

　　用模具压成圆形，码入盘中。

　　上面点缀枸杞即可。

　　长山药的药用和营养价值(摘自网络)

1、山药可治诸虚百损，疗五痨七伤。《本草纲目》中指出：山药治诸虚百损，疗五痨七伤，去头面游风，止腰痛，除烦热，补心气不足，开达心孔，多记事，强盘骨，益肾气，健脾胃，止泻痢，化痰涎，润皮毛。生捣贴肿，硬毒能治。《医学衷中参西录》中的玉液汤的滋培汤，以山药配黄芪，可治消渴、虚劳喘逆。山药能止泻痢。《本草纲目》载：山药斗生半炒为末，米饮下，治疗口痢。通便白头翁汤、扶中汤、三宝激发、薯蓣汤等，都是含有山药的粥汤，对泻痢很有疗效。 补脾健胃也是山药的重要作用。山药块茎中含粗纤维，可刺激肠胃道运动，促进肠胃内溶物排空，有助于消化。单吃山药效果就很好，若与其他药配合，对婴儿秋季腹泻等消化不良症疗效甚好。

2、山药可降低血压。中药六味地黄丸、八味地黄丸、归芍地黄丸等，都是山药配的有名方剂。不仅用于治疗肾虚病症，还用于治疗高血压、糖尿病、哮喘、神经衰弱和腰腿痛等病症。

3、山药可以延缓衰老。现代科学证明山药能使加速有机体衰老的酶的活性显著降低，含山药的八味地黄丸，主治产后虚汁不止；保元清降汤、保元寒降汤可治吐血和鼻出血；寒淋汤和膏淋汤，可治淋虫。山药还可治肺结核、伤寒温病及妇女经、带病症，这都有利于延年益寿。

4、山药具有一定的抗肿瘤作用。山药块茎富含多糖，可刺激和调节人类免疫系统，因此常作增强免疫能力的保健药品使用。山药多糖，对环磷酰胺所导致的细胞免疫抑制有对抗作用，能使被抑制的细胞免疫功能部分或全部恢复正常。山药还能加强白细胞的吞噬作用。比如，六味地黄丸可治疗慢性肾炎、高血压、糖尿病、神经衰弱等病症。