自制传统小吃驴打滚，软糯香甜又劲道

妍妍

驴打滚又叫豆面糕，是老北京传统小吃之一，小的时候第一次听说“驴打滚”这道小吃时就很好奇，为什么一道小吃要叫驴打滚呢？难道是驴在地上打个了滚儿？😂

“驴打滚”的名字是打哪来的呢？这道传统小吃有什么典故呢？上网找度娘查了一下资料，说法不一，有几种版本。

传说一：据说是慈禧太后吃烦了宫里的食物，有一次就和御膳大厨说想尝点儿新鲜玩意儿，御膳大厨就犯了难，知道老佛爷不好伺候，左思右想，绞尽脑汁，最后决定用江米粉裹着红豆沙做一道新菜，刚一做好，便有一个叫小驴儿的太监来到了御膳厨房。

谁知这小驴儿一个不小心，把刚刚做好的新菜碰到了装着黄豆面的盆里，这下可急坏了御膳大厨，但此时再重新做又来不及，没办法，大厨只好硬着头皮将这道新菜呈到慈禧太后的面前，慈禧太后一吃这玩意儿觉得味道还不错，就问大厨：这东西叫什么啊？

大厨一时情急叫不出名字，心想这都是那个叫小驴儿的太监闯的祸，顺嘴就跟慈禧太后说：这叫驴打滚。于是，一道非常有名小吃“驴打滚”就这样诞生了。（传说网上摘录，略做改动）

其实，“驴打滚”真正名字的由来，是因为做出的成品黄，白，红三色分明，非常好看，加上最后制作工序中撒上的一层黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名。

驴打滚和诸多北京小吃一样，它已经不再着眼于吃，它代表的是一种文化，是北京传承已久的文化。

驴打滚是一道实实在在的美味，一首歌里唱的好：“北京的小吃九十九，样样它都叫您呐吃不够，艾窝窝、驴打滚儿……常叫您乐悠悠，乐悠悠！”

从小就会做面食的我比较善长中式面点，对粘食更是情有独钟，汤圆、粘米饼、地瓜饼、南瓜饼等之类的都做过，却唯独没做过驴打滚，说来惭愧。

这几天突然很想吃粘食，正好家里还有糯米面和黄豆面，就尝试着做了一次驴打滚，没什么难的，自己动手，丰衣足食。

先上两张成品图

驴打滚的做法：

准备原料：

糯米粉、黄豆粉、红豆沙、白糖

黄豆粉不需太多，用量大约为糯米粉的三分之一。

步骤：

一、将糯米粉倒入盆中，加水（凉水或温水均可）和成柔软光滑的面团。注意水要分次加入，边倒边用筷子搅拌均匀，糯米粉和水的比倒大约1：1，面要和的软一些。

二、容器内（我用的是盘子）抹上油，抹匀，将和好的面团放入盘中，抹油的目的是防粘。

三、锅内加入适量水，将盛有面团的盘子放入蒸锅中，大火蒸20分钟。

四、做豆沙馅，红小豆淘净加适量水用电压力锅做熟，盛出的红小豆装入容器中用勺子碾压成豆泥，加入适量白砂糖（糖的用量根据个人口味）搅拌均匀备用。你也可以购买超市现成的豆沙馅。

五、蒸糯米团的功夫可以炒黄豆面，黄豆面放入无油的锅中用小火不停地翻炒，炒至颜色变深至金黄色就炒好了，炒熟的黄豆面有着浓浓的豆香味。

炒好的黄豆面可以过筛筛一下，会更细腻，注意黄豆面一定要炒熟了才能食用，不熟的黄豆面吃了容易中毒。

三种食材准备妥当，可以开始做驴打滚了！😜

面板上撒入适量黄豆面，将晾制不烫手（温热）的面团放入面板上，面团上面也撒入适量黄豆面，防粘。

用擀面杖将面团擀薄，擀成长方形面饼，厚度大约0.5厘米以内，我这次擀的稍微薄点。

豆沙馅放入面饼上，用刮板或手抹匀，边缘要留少许空隙。

抹完豆沙馅后，将面皮不留缝隙的卷起来。

用刀切成一个个大小适中的小块，再撒上些黄豆面就可以装盘了！

附上一张来自网络的图片，完美演绎“驴打滚”制作的全过程。

光线、角度不同，拍出美食的颜色也不同，还是放在盘里拍出的颜色正。

家常版的“驴打滚儿”😋好吃看得见，谁说只有在北京城才能吃到驴打滚儿呢！😜

软绵清香，入口丝甜，颜色漂亮，一层淡淡的黄色下包裹着深深的棕红色的驴打滚，光看就已让人垂涎欲滴了。

夹起一块放到嘴里，一股香甜之味刺激着味蕾，令人口舌生津。细细品尝，慢慢咀嚼，唇齿中夹杂着一丝丝糯米香、一丝丝豆面香、一丝丝红豆香，虽甜却不腻，虽粘却不糊，淡淡的清甜入口，真的是让人欲罢不能，回味无穷。

咦～臭小子今天怎么主动找我聊天了？难道知道我做了驴打滚？要知道这臭小子从来不主动找我聊天的，嫌我墨迹，除非要银子😁好吧，晒张图给你，馋馋你，当妈的有点不厚道😜那臭孩子果然禁不住美味诱感，想知道你口水是否砸一地啊！😂😂😂

嘴上说要馋馋那臭小子，可当听到臭臭说要吃“驴打滚”时心里还挺不是滋味的，当妈的心呐！第二天就说要再做一些给那臭孩子邮去，被某人呵斥了两句：那东西能邮吗？真是想一出是一出！😏

又黏又甜的驴打滚，仿佛是我肠胃失散多年的恋人，温柔缱绻。

爱❤️你哟～驴打滚！😂😂😂

生活简单就迷人，人心简单就幸福。简单的事情用心做，小小的胡萝卜也能绽放出它迷人的光彩！🌹🌹🌹

特别的日子，特别的祝福！早上的长寿面，晚上的“驴打滚”😁外加一束特制的玫瑰花🌹🌹🌹🌹🌹送给你：Happy birthday 🎂🎁🎉

前一天做的驴打滚勾出了馋虫，应某人强烈要求，第二天晚上接着做，这次换了一个做法，来个自创的“驴打滚儿”。😁

蒸熟的糯米面团趁着温热放到面板上，揪成大小适中的小面团，用手按扁成面饼状，尽量做到圆一些，然后包入豆沙馅，收口滚圆。注意面团一定要趁着热乎劲包，放凉了不太好包。

包好的小圆球依次放到黄豆面里滚一滚，再滚一滚，沾满沾匀黄豆面就可以摆盘了，是不是很简单呢？😁

一分为二切开近处看一看，红、白、黄三种颜色搭配在一起漂亮养眼，看着是不是很有食欲呢？味道嘛不用我自夸，肯定是没的说！😜

人活着是一种心情，学会快乐，因为只有开心度过每一天，活得才精彩。适时放松自己，寻找宣泄，给疲惫的心灵解解压。

小贴士：

1、驴打滚最好现做现吃，如果吃不了，用保鲜膜给装有驴打滚儿的容器盖上，以防变硬。

2、吃剩下的驴打滚儿最好不要放冰箱里保存（夏天除外），放在阴凉处即可，24小时之内吃完最佳。

秋意阑珊 秋情绵绵

清浅岁月 风雨同舟

花开花落 你在身边

平淡繁华 一生守候

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文字编辑：妍妍

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