<h3>用料</h3><h3>猪里脊适量</h3><h3>菠萝块适量</h3><h3>番茄酱 3勺</h3><h3>料酒 1勺</h3><h3>白醋 1勺</h3><h3>淀粉 适量</h3><h3>鸡蛋 1个</h3><h3>白砂糖 3⃣️勺</h3><h3>盐少许</h3><h3><br /></h3> <h3>里脊肉从中间横着切开，然后切十字花刀，不要切断</h3> <h3>接着改刀，先切条状，再切或小方块</h3> <h3>再在肉块里加入料酒、盐、鸡蛋、淀粉（少许）抓匀腌制10分钟</h3> <h3>肉腌好了，开始炸肉，下锅炸之前将肉块一块一块放入淀粉碗里轻轻裹匀，再放入7分热的油锅肉炸至微焦，捞起，放凉，再次下锅复炸，复炸是为了肉块表面更脆</h3> <h3>复炸到这程度差不多了，捞出控油</h3> <h3>今天因为就地取材，菠萝用的是罐头</h3> <h3>最后上炒锅开中火倒入适量油，再倒入番茄酱，加入白糖、盐、白醋，再加点水调味，开大火烧开，倒入一点点湿淀粉勾芡，最后倒炸好的里脊和菠萝块快速翻炒几下，让酱汁均匀包裹起锅装盘</h3>