<h3>阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹，产于苏州阳澄湖。蟹身不沾泥，俗称清水大闸蟹。</h3> <h3>阳澄湖大闸蟹，具有体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛。肉质膏腻之特征。十肢矫健，置于玻璃板上能迅速爬行。</h3> <h3>每逢金风送爽、菊花盛开之时，正是金爪蟹上市的旺季。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺发育最佳。</h3> <h3>煮熟凝结，雌者成金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美，是享誉中国的名牌产品。</h3> <h3>阳澄湖湖面开阔，是阳澄湖大闸蟹生长的理想之地。风光旖旎的阳澄湖畔，地形分为两个半岛：主岛和莲花岛。阳澄湖分为东湖、中湖、西湖三个湖畔。其中只有中湖才能养殖大闸蟹，中湖水质清纯、水深底硬、水草丰茂、气候宜人，是螃蟹定居生长最理想的环境。</h3> <h3>阳澄湖清水大闸蟹青背、白肚、金爪、黄毛，个体强壮厚实，煮后呈亮橘红色，口味鲜甜。个体在2.5两以上的母蟹、3.5两以上的公蟹通常用水煮、清蒸的方法，个体较小的则以面拖、酒呛或者是翻炒为佳。</h3> <h3>因螃蟹性寒，煮时、食用时多加姜片解寒，还需以菊擦手解腥。所谓：“酒未敌腥还用菊，性防积冷定须姜。”讲究的食客还有专门的吃蟹工具：剪刀、夹、刺、榔头等，俗称蟹八件。精敲细剥，其味无穷。</h3> <h3>大闸蟹的外观特点：阳澄湖大闸蟹形成的与众不同的四大特点：一是青背，阳澄湖蟹壳成青灰色，平滑而有光泽；二是白肚，贴泥的脐腹，晶莹洁白；三是黄毛，脚毛长黄挺拔；四是金爪，阳澄湖蟹爪金黄坚挺有力，放在玻璃上能八足挺立，双螯腾空。</h3> <h3>清蒸大闸蟹</h3><div>原料：大闸蟹4只、醋2汤匙、红糖1/2茶匙、生姜10克。做法：1、螃蟹刷洗干净备用，生姜切末；2、将醋、红糖和生姜末一起搅拌均匀作为调料汁备用；3、蒸锅中水开后，放入螃蟹开火蒸15分钟左右（根据螃蟹大小和火力调整时间）即可；4、蒸好的螃蟹蘸食刚才的调制，螃蟹性寒，须加姜醋才可食用。</div> <h3>豉汁蟹</h3><h3>材料：蟹一只，豆豉半两至一两，红辣椒2两，蒜饵2两，奶油2钱。</h3><div>调味料：蚝油，糖，鸡精粉适量。</div><div>做法：</div><div>1．把蟹处理干净，切成六块。</div><div>2．起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用。</div><div>3．把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。</div> <h3>鉴别新鲜</h3><div>⒈拿起捆绑好的大闸蟹用手碰眼睛，看是否眨眼，眨眼表示鲜活。</div> <h3>鉴别新鲜</h3><div>⒉取半盆水，把捆绑好的蟹放入水中，看蟹的嘴巴是否吐气泡，吐气泡表示鲜活。（切记，不要把捆绑好的蟹长时间放入水中，因为水中氧气不足，蟹很快窒息而死）</div> <h3>鉴别新鲜</h3><div>⒊碰蟹爪，把最细小的蟹爪拉直，看是否很快自然弯曲，如果是自然弯曲表示是鲜活。</div> <h3>鉴别新鲜</h3><div>⒋解开捆绑好的蟹，看蟹是否爬行，能爬行表示蟹很生猛。</div> <h3>漯河小张直供中心，利用与阳澄湖众多养殖户关系密切这一优势资源，竭诚为漯河人民足不出户，吃到阳澄湖大闸蟹尽心尽力。您的满意，是我们追求的目标。新鲜直供，是我们奉行的宗旨。愿我们的努力能为您带来无尽的快乐。</h3><h3>联系方式：182 3955 5239（微信号同）</h3>