koku料理

KOKU

喜欢料理。看到shi材首先感觉它是“视材”，很美，很色！不是吗？欣赏它吧，自然的赐予！所以我的料理一定要让它们🈶美的呈现，否则对不起它们！感谢现代科技，它让我料理所呈现的美可以记录还可以分享……其实所有的料理都不仅仅是用来满足口腹之欲，它还能记录生活珍藏记忆！

包饺子剩下的一坨面，在琢磨着如何处理的时候想起了奶奶～～在那个物质匮乏的年代，她老人家总是有不尽的创意让我们感觉餐桌上的丰富～～于是就开始炮制……不擅长做面食的我不知道它叫啥呀，发了一条微信求助，于是有许多朋友告诉我"猫耳朵"！猫耳朵啊，寄托我对远去奶奶的思念……

三文鱼牛油果沙拉。三文鱼牛油果都切丁，用少许生抽青芥橄榄油拌匀放入冰箱冷藏半小时以上，装盘时可再根据个人口味再加点辣椒油或蛋黄酱(此照片是蛋黄酱)

这种沙拉可直接佐酒也可堆在米饭上或包手卷，这次选择用苏子叶包着吃，很漂亮吧？

手卷寿司

做法：三文鱼切丁用生抽芥末辣油拌匀放冰箱冷藏一个小时，米饭用寿司醋处理，然后边卷边吃…按紫菜黄瓜片米饭三文鱼丁顺序卷成漏斗型～～[偷笑]

三文鱼沙拉

三文鱼切丁➕生抽辣椒粉香油山葵各少许拌匀后放冰箱冷藏1、2个小时即可。黄瓜是摆盘需要，这个可以尽情发挥。此做法可佐小酒，可堆在米饭上可堆在面包片上～

红皮萝卜香菜丸子汤。

萝卜大量上市且好吃的季节，分享大家做这道非常接地气的菜。养眼，美味，简单易操作。在寒冷的冬天它定会让人感到温暖。^_^

1选颜色偏深一点的红皮萝卜，洗净切片放入锅内煮着。

2猪肉糜放点盐用筷子按一个方向搅散搅匀，➕点葱姜水再搅，然后➕点胡椒粉，橄榄油再搅最后➕豌豆淀粉➕香菜搅匀。

3把已经煮熟的萝卜片暂时捞出，放点姜片和少许盐在汤里，然后将搅拌好的肉糜用勺做成丸子，煮熟后倒入萝卜片➕点葱花起锅。

PS:不能放太咸，否则破坏萝卜的回甜味。^_^

这是芦笋山药龙骨汤。[哈哈]不见芦笋？注意汤色的淡绿。山药龙骨汤熬好后，把芦笋打成汁倒入锅内煮一分钟就起锅，只感觉芦笋的清香在汤里在肉上在山药却不见芦笋在～～(^ ^)

三文鱼头豆腐汤

三文鱼头的营养价值并不比鱼肉差但价格却便宜很多，与豆腐搭配熬汤营养互补相得益彰，是不错的滋补佳品。

炒烤肉。很早就会做这道菜，只因最近想将西餐概念融入菜品而做各种尝试，所以这些比较🈶特色的中餐就不怎么出现在餐桌。前些天好友从新疆发的朋友圈上看到“炒烤肉”，一下子勾起了我的“作”欲，于是就…

牛排切好再煎，吃的时候是不是更方便？也符合咱的餐桌习惯[色][偷笑]

土豆沙拉

把土豆吃得稍稍有点小资的吃法而做法又非常简单是其一，晚餐可以即当菜又当饭既健康又营养～～有人说像冰激淋？还真是！

做法：土豆蒸熟后立即捣成泥，放盐胡椒粉柠檬酱或汁，香油，沙拉酱拌匀，然后将切碎的煮鸡蛋黄瓜洋葱放入和匀即可。[偷笑]ps:也可配金枪鱼罐头三文鱼火腿片鸡肉等肉类，蔬菜类可随各人喜好做点缀^_^

再分享一款土豆沙拉。如果说前面介绍的那款像香草冰淇淋的话，那这款应该像朗姆酒蓝莓冰激淋～虽然它们一点关系也没有^_^基本做法与前面介绍过相同，只是配料有变。这款配了金枪鱼罐头，而这次选择的金枪鱼罐头中🈶少量玉米扁豆胡萝卜粒，因为罐头是油渍的所以没有另外放香油，其他佐料相同。金枪鱼肉是淡粉色，扁豆是紫色这样的色彩搭配在土豆泥中拌匀后真的像朗姆酒蓝莓冰激淋，让人食欲大增但却是放心餐^_^

炸龙利鱼柳。

龙利鱼柳，超市有卖，属于比较廉价的鱼类食材，大块大块地躺在冷冻箱并没被太多的人所选择。KOKU的这种烹饪方式目的很明确～～美味美丽！1鱼解冻切块+少许盐胡椒粉姜粉生抽（可按自己喜好增减辣椒粉等）腌制30分钟2炸之前在1的鱼块中+适量生粉（芡粉）和匀后将每块鱼裹上面包糠3油烧热后将裹好面包糠的鱼块依次放入油锅炸至变黄捞起装盘外酥里嫩，口感超乎想象，味道是按自己喜好调的没话说！ps：肉肉可换，比如牛柳，猪柳，鸡柳如法炮制。

鲜百合炒西芹

先将西芹在沸水中绰1分钟（水里加一勺盐）捞出后用凉水冲一下（保持西芹的色彩）；热油里加一片姜两节葱白出香后倒入西芹翻炒，再倒入洗净的鲜百合，放盐，胡椒粉，枸杞或红辣椒（配色）翻炒几下淡淡地勾芡装盘。你能想到的营养的视觉的味觉的好的形容词都可以用在这里～～好吃！PS：今天买的盘子，装这道菜赏心悦目颜值爆表！算是送给自己的礼物～～2016/4/20

沙拉的气质主要看材料和沙拉汁对吧？这款很得意地推荐给喜欢它的你！食材照片可见，其中粉色的是烟熏三文鱼（宜家可买到）。也可替换你喜欢的肉肉～。那么，终于要提到关键的沙拉汁了^_^先介绍我的：自制的柠檬酱+少许泰式甜辣酱+少许香油+少许矿泉水=使劲搅匀完成。也可选择更简单的做法：柠檬汁+盐+糖+香油或橄榄油+少许小米辣或蒜蓉=搅匀成糊状完成

柠檬酱的做法：柠檬搓洗干净，切片。一片柠檬一层盐放入玻璃瓶进冰箱大概两周后就可从瓶中取出切碎或用机器绞碎装瓶待用。这款沙拉就是以这种自制柠檬酱为主调的汁，健康美味～～^_^

素烧烤麩。

烤麩+配料干香菇木耳黄花冬笋+调料生抽盐冰糖胡椒粉姜葱蒜片。做法：1烤麩配料泡发洗净切成适当大小。2姜葱蒜片放入热油炒香倒入水发香菇片翻炒➕水，盐，胡椒粉，生抽，冰糖煮开后倒入烤麩煮至快要收汁时放入木耳黄花冬笋收汁后起锅，装盘淋上香油即可。PS:烤麩=面筋，在麦德龙超市可买到。

翡翠明珠～

有点土，但暂时想不出更好的名，就它吧。其实也是受他人启发才琢磨出来的，做了几次，这次算比较成功吧——希望看这个料理的你也受某种启发作个啥出来～^_^分享做法：1鱼肉或鲜虾+猪里脊肉各一半剁成肉茸，➕盐胡椒粉姜粉少许芡粉拌匀待用2日式豆腐两个段成八粒，用小勺将中间部分挖出然后用1的小肉丸回填于豆腐3上锅蒸大约五分钟（肉丸蒸熟程度）取出后将蒸盘的汁倒入不沾锅（或用高汤）➕点葱花盐调味后勾芡成汁淋在摆好盘的"明珠"上（西兰花或其他绿色蔬菜点缀，造型自定）完成^_^PS：我在做汁时➕了小米辣，若忌辣椒可换成甜椒末起点缀作用

海参豆腐煲。

主料：豆腐，海参。配料：海米，青豆，胡萝卜。调料：姜，葱，盐，胡椒粉，料酒，生抽。

茄汁虾球

🈶小朋友要来，而且听说小朋友爱吃虾，于是想到了这道菜。结果小朋友大朋友都喜欢！分享做法：1虾仁去线洗净，从背上划一刀展开，用少许盐胡椒粉料酒腌制半小时2将腌制好的虾裹生粉卷成球状，放入烧热的油锅里炸至变色捞出控油3油锅里剩少许油放入蒜泥番茄酱一点点生抽少许开水搅拌并勾芡收汁4炸好的虾球摆入盘中，绰熟的西兰花点缀于盘，最后淋上3的茄汁完成

百鸟朝凤。

听说过这道菜名，主要食材是鲜虾，至于做法，我很随意，也不介意分享：简单地讲就是把虾壳剥去洗净后蒜蓉蚝油调味蒸2分钟就好！若要摆造型就麻烦点——虾去壳后用少许盐胡椒粉料酒腌制几分钟，然后开背，从背缝处用刀尖划一道口子虾尾从那里穿出沿西兰花摆一圈（盘中事先放几块绰过水的西兰花）。最后用香油蒜蓉蚝油调和汁浇在每颗虾上（适量哦）开水上锅蒸约2分钟完成。

造型很漂亮是吧？

蒜蓉蒸虾。

与"百鸟朝凤"比较而言，这款操作起来更简单，让你在家轻松吃到"高大上"料理。1，冰鲜大虾去头洗净开背去虾线如图摆盘（用西兰花装饰）2，蒜蓉➕少许盐胡椒粉香油调成蒜蓉酱3，将蒜蓉酱分别堆在1的虾上，开水上锅蒸2分钟完成PS:小米椒可增添辣味可作装饰，若忌讳辣椒可忽略。

油焖大虾。

做法：1冰鲜大虾去头去线洗净开背，料酒盐胡椒粉腌制半小时。2姜蒜切片葱切段，彩椒少许切块。3热油放几个干辣椒炸香，腌好的虾滤干水分下锅翻炒，放入2调味翻炒至虾变色起锅装盘。PS重口味可添加辣椒花椒，速变香辣虾。

芦笋烩虾仁。

感觉很撩人食欲有木有？

好吧，做法分享你^_^

芦笋烩虾仁:

准备配料和调料如图

芦笋在开水中绰一下

虾仁洗净用盐胡椒粉姜粉料酒码上

下锅之前把多余水份滤掉拌点芡粉。热油倒入码好的虾仁翻炒几下，放姜蒜末辣酱番茄酱炒香，加入切成短节的芦笋勾芡收汁起锅[OK]

五彩菜丁

资格的下饭菜。各种菜茎胡萝卜等各种菜的边角余料切成丁用盐腌制3小时后控水，青椒剁碎放入热油➕豆豉炒香倒入腌制好的丁，翻炒几下+少许白糖炒匀起锅装盘。比如：莲花白，西兰花的茎，青菜头，青菜帮子，萝卜等～

牛油果炒饭。

健身房返回的路上脑子里一直浮现牛油果炒饭～说做就做，于是🈶了这张图片～当然已被我品尝了～好吃啊不要不要…做法：1牛油果半个切细，米饭一小碗，配料少许培根，葱，剁细待用。2橄榄油少许入锅放入配料炒香倒入切细的牛油果翻炒几下倒入加热后的米饭➕盐胡椒粉炒匀起锅装盘。PS：红椒粒是装饰用的，配料也可将就手边🈶的食材替换，总之不让其他食材抢了牛油果的风头（色，味）

我家的剩饭蜕变成这样算是超值存在吧！做法：珍珠米饭（加热或放至微热）用盐，糖，白醋调味拌匀➕煎熟的三文鱼（弄成碎粒）炒香的白芝麻和碎海苔再次拌匀～最后，或用模型造型或用手捏成团或直接盛于碗中～～所谓“散寿司”是也。ps加热是指用剩饭，放至微热是指用刚煮的饭

表说姐只会玩视觉，这款肉肉是不是很有食欲很想入口试试？我给它取名：蒸拌红烧肉～～没啥创意的名字平铺直叙做法而已～元芳，你怎么看？^_^用红烧肉的调料蒸五花肉（这个火候比较重要，得根据肉的多少火的大小，压力锅还是一般锅而定，蒸的时候皮贴碗底放）至即能入口即化有能有型。蒸好后将肉肉翻入另外准备好的比较坦但又比盘稍有深度的容器，周围可摆上煮好的西兰花或土豆呀海带丝豆芽啥的，最后将调好的凉拌肉汁淋在上面即可。肥而不腻，甜中微带酸辣，还是好评！^_^

牛肉米线。

味道也港港滴。云南米线有名，绵阳米粉也与之齐肩～。喜欢米线，或是米粉，管它叫啥呢。自己做，食材优选，调料的使用都由自己掌控，放心，安心。牛肉米线中牛肉的处理是关键，分享我的做法，其实也不是我发明的拉，吃过，就大致会了。1牛肉洗净切成拇指大肉丁在加了姜料酒的开水中煮两分钟捞起滤干水分。2油烧至七分热将1的肉丁倒入油锅炸至变色加干辣椒炸香再加郫县豆瓣生抽翻炒出香味后移至压力锅，加高汤或开水放盐五香粉再把切好的笋丁入锅炖15分钟完成。3将事先泡好米线放入开水中烫一下滤干水分倒入碗中，牛肉笋丁汤料盖浇在上面加香菜。（咸淡酸辣可调）

蔬菜天妇罗。

也许你在日料店吃过天妇罗。

也或许你自己在家也做过天妇罗。

然，估计你一定没吃过用紫油菜尖做的天妇罗！

盘中紫褐色的便是也！

天妇罗在做法上加入不了自己的元素

就尝试着在食材上做变化。

真心不错！^_^

银耳汤中加入糯米小丸子和猕猴桃，可当甜品亦可早餐时代替粥

年糕煮软滤掉水分，蒸熟的红苕切丁，加猕猴桃（或其他软一点的水果）丁放入碗中，将白糖和芝麻酱堆在年糕上～～美美的甜品就成了！

成都有个名小吃叫“甜水面”，但koku要与它叫板！因为凡是餐馆的东东，做的人只是为领工资而做并未真心对待食材～更何况它仅仅是极为普通的面条！

这是白味增煮米饭盛入碗中后洒上绿海苔，好看爽口！适合加点餐或油腻过后～

红豆粥➕火龙果（火龙果用小勺挖成小球）比较🈶想象力的搭配，火龙果柔和了红豆的口感！

酸辣米线～主要调味的是koku自制的辣白菜～辣白菜加水熬汤+盐胡椒粉蒜苗洗净的大虾最后放入煮熟的米线起锅淋上辣油点缀香菜～