中秋味道一自制五仁月饼

健康美食营养推荐者

五仁月饼准备材料

馅料：

花生仁、葵花籽仁、杏仁，黑白芝麻，蔓越莓、葡萄干等适量，总重量加起来350克

玉米油60克

高度白酒5克（45度以上）

麦芽糖120克

糯米粉150克

温开水70克

月饼皮：

中筋面粉（普通面粉）200克

月饼转化糖浆，140克

枧水4克

花生油（也可以玉米油）50克

蛋黄水（刷饼皮用）一个蛋黄加四分之一蛋白加十五克牛奶

第1⃣步先用原汁机把花生仁、葵花子仁、杏仁摇碎

原汁机去头摇，杏仁一颗一颗的放哦，放多了会摇不动[耶]

第2⃣步 摇好后，把蔓越莓、葡萄干切小块混合

第3⃣步 糯米粉用小火炒至微微黄没有生粉的味道

第4⃣步 五仁碎加上炒好的糯米粉，加麦芽糖，加玉米油，加白酒，加温开水，手带一次性手套，抓捏均匀，按压结实，盖上保鲜膜静置3小时

第5⃣步 下面我们做月饼皮😊

面粉加转化糖浆，加枧水，加玉米油，手带一次性手套上下翻拌均匀，从底下的往上翻，一定要拌均匀，拌不均匀导致腰塌，最后揉成团盖上保鲜膜静置3小时

第6⃣步 接下来就把馅，饼皮分成小剂子，我做的50克的，馅30克，皮20克，也可以做皮薄一点，那么就馅35克，皮15克，这个看大家喜好，自己把握[耶]

第7⃣步 开始包馅！左手戴一次性手套，右手不戴，左手拿冰皮，用右手心按压饼皮，然后再用右手中间三个手指指腹按压，这样更薄更好包馅，这步我是让我女儿帮忙拍的[调皮][调皮]

第8⃣步 用月饼模按压。按压时力气要足

第9⃣步 烤箱上下火200度预热5分钟，月饼放入烤箱底层，200度烤8分钟定型后拿出来刷蛋液，具体的温度还得看自己烤箱的脾气[调皮]

第1⃣0⃣步 刷蛋液的时候要注意哦，蛋液不能刷太多。薄薄的一层就可以了，刷多了月饼纹路就不清晰了，刷好后再烤15分钟

第1⃣1⃣步 烤好的月饼是软的，放凉后会变硬，然后装密封袋里回油三天再吃

现在来展示我的劳动成果吧[呲牙]

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