冠县马家包

杜洪顺

冠县马家包位于县城老城区西街，是冠县土生土长的清真老店，至今已有近百年的历史，因其选料严格、制作讲究、口味纯正，深受人们喜爱， “马家包”自然成为了当地口碑相传的著名地方小吃，是冠县最负盛名的回族传统美食之一。

改革开放以来，冠县清真马家包曾被《大众日报》、《齐鲁晚报》等多家媒体报道，并被收入《冠县志》、《冠县文化博览》等重要文史资料。2015年，马家包参加了山东省商务厅、大众日报社联合举办的“齐鲁名吃”评选活动，受到评审团一致好评，荣获“齐鲁名吃”称号。

百年风雨马家包老店见证了人间的沧桑巨变。2016年配合政府拆迁马家包搬迁至老店对面，店面在原来的基础上扩大了规模，仍坚持保持老店的传统风貌，继续传承百年、始终未变的独特的口感风味，和诚信的经营理念。

马家包独特的口味首先来自它的严格选料，所用羊肉均选用上等的本地山羊肉。

马家包特色之包子皮不但选用优质小麦粉，还巧妙的将“二面”对和，“对面”而成的包子皮介于发面与死面之间，恰如其份的包裹住馅料的原汁原味。刚出笼的包子皮薄馅大，咬一口清香满溢，让人胃口大开。

马家包另一个特点是其外观形状特别，它不同于普通的蒸包形状，而看上去更像是一个个的大饺子形状，这也正是马家包的特色之一。

马家包不但在本地堪称家喻户晓，在周边县市也享有很高的知名度。多年来，外地人来冠县，品尝美食，往往首选马家包；上至机关企业，下至普通人家宴宾待客，也往往预定马家包；在外工作的冠县游子，怀念起家乡滋味，也总离不开马家包；甚至外国朋友吃过马家包后，也都会赞不绝口。2017 年冠县清真马家包被冠县食药监局食安地图综合评定为冠县特色餐厅，并荣登榜首。百年老店百年老味留香久，一方名牌一方名吃迎客多。