蜂蛹的营养功效与食用方法

万寿翁

　　时值秋冬季节，各种蜂类相继繁衍，正是化蛹成蜂的旺季。许多蜂民趁机大量收集马蜂、黄蜂、黑蜂及其各类蜂蛹，他们将翼蜂、蜂蛹弄到市场出卖，价格不菲，翼蜂卖至2元1只，蜂蛹卖至150元1斤。尽管如此，不少市民也纷纷抢购，都说是冬令补品。翼蜂他们买来浸泡补酒，蜂蛹他们即买来烹饪着吃。可也有不少人，慕名凑热闹，想买却不知怎么弄着吃。其实，我也是慕名凑热闹的人，为了弄清到底吃了蜂酒、吃了蜂蛹有什么作用，故专门查找了资料，也想弄点尝尝鲜。

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蜂蛹的营养价值与功效

营养价值

蜂蛹含蛋白质20.3％，脂肪7.5％，碳水化合物19.5％，微量元素0.5％，水分 42.7％。蜂蛹的营养不低于花粉，尤其是维生素A的含量大大超过牛肉，蛋白质仅次于鱼干油，而维生素D则超过鱼干油10倍，被誉为“天上人参”，是一种纯天然的高级营养品。

1.钙质：蜂蛹中钙质的含量也很高，100g蜂蛹中含钙质16mg，日常食用对机体的钙质消耗也有补益作用，能减缓自身骨钙的流失，预防老年期的骨质疏松。

2.蛋白质：蜂蛹是目前人类食物中蛋白质含量最高的，和蜂蛹相比较，常说的高蛋白食物牛肉、羊肉、鸡蛋、鱼类等都弱爆了，新鲜的蜂蛹其蛋白质的单位含量是牛肉的3.5倍，猪肉的4.3倍，可以说是高蛋白饮食。食用可补充大量的蛋白质。

3.甲壳素：蜂蛹含有一定量的甲壳素，甲壳素具有一定的抗氧化作用，能清除体内的自由基，抑制细胞的癌变，还能保护肝脏，增强肝脏解毒功效，因此，蜂蛹也是常见的肿瘤及癌症患者的辅助治疗饮食。

功效作用

蜂蛹，在我国的湘西吉首、张家界等地盛产，一般是指胡蜂、黄蜂、黑蜂、土蜂等野蜂的幼虫和蛹，蜜蜂的蜂蛹很少食用，属于高蛋白食物，有很强的滋补作用，尤其适合体虚、回奶、便秘等人群食用。

1.促进生长发育

蜂蛹中含有大量的营养成分，这些成分都是人们身体生长发育所需要的必须物质，其中维生素与氨基酸的含量最高，人们食用之后能起到加快生长发育的作用，对于生长发育迟缓的人群有很好的保健功效。

2.改善微循环

蜂蛹含有大量的钾离子，对人体的血管功能有很好的调节功能，人们食用之后心脏的收缩力就会加强，另外人们的血压也会趋于平稳，血液循环也会加快，血液中的白细胞数量也会明显的增加，因此人们食用蜜蜂幼虫对人类的气血不畅以及四肢无力等循环方面的疾病有很好的治疗功效。

3.健食开胃

蜂蛹对人类的消化通系统也有明显的作用，另外，蜂蛹味道鲜美，人们在食用之后，可以胃口大开，增加食物的摄入量，另外它还可以加快人类的消化，让体内的大便缩短排出的时间。

4.增强性欲

蜂蛹含有一定量的维生素E，维生素E人类的内分泌有很大的影响，它可以减少女性更年期症状的出现，也可以治疗男子的精子量少以及性欲减退等病症。另外蜜蜂幼虫对于人们的不孕不育症，也有辅助治疗的功效。

5.防癌抗癌

蜂蛹含有一定量的甲壳素，甲壳素具有一定的抗氧化作用，能清除体内的自由基，抑制细胞的癌变，还能保护肝脏，增强肝脏解毒功效，因此，蜂蛹也是常见的肿瘤及癌症患者的辅助治疗饮食。

6.催乳下奶

蜂蛹属于高蛋白食物，食用之后可促进乳汁的形成和分泌，对乳汁量少或吃错东西回奶的哺乳期妈妈来说可适量的食用一些蜂蛹来下奶，但不宜食用过多，以免引起过敏。

吃蜂蛹注意事项

（一）不宜同食

1.蜂蛹+菠萝

蜂蛹是一种高蛋白的食物，而菠萝中含有丰富的果酸，果酸与蛋白质结合，会使蛋白质凝固，影响消化。

2.蜂蛹+菠菜

蜂蛹的蛋白质含量非常丰富，而菠菜中又含有大量的草酸，两者一起食用，会影响蛋白质的消化吸收。

（二）相关禁忌

肝肾功能不佳者禁食，孕妇和婴幼儿禁食。

（三）母婴宜忌

孕妇不能吃蜂蛹。

蜂蛹虽然是高蛋白食物，营养丰富，但具有一定能的毒性，尤其是快发育成熟的蜂蛹，含有的蜂毒较多，孕妇食用有引起过敏和流产的风险。

婴幼儿不能吃蜂蛹。

蜂蛹中含有较多的蜂毒，这类毒素属于神经毒素，能麻痹人神经，还能引起过敏反应，婴幼儿脏器发育不完善，解毒功能差，食用蜂蛹容易出现食物中毒。

蜂蛹的几种烹饪方法