霉豆腐

学小林校长

　　一日到湘菜馆吃饭。餐前，老板特嘱服务员送上一小碟霉豆腐。三块小小方方正正的霉豆腐，被一层红红的辣椒末包裹住，在麻油的沁润下，鲜红欲滴。
尚未试吃便食欲大开。急着用筷子挑了些许放在舌尖上，闭上嘴巴，舌头上下左右这么一搅和，口里立马生出了津来，满嘴都是香鲜。
不错，不错！
客未到齐，菜未点上，一碟霉豆腐就这样白口吧唧吧唧完了。离店自然少不了打包一罐霉豆腐。
每晚在家吃饭总要夹出一块放在白米饭上，哪怕满桌佳肴。人就这么奇怪，小时候的味道就像有了记忆密码一般永远地储存在了舌头上味蕾里。所以人们想家的时候总自然会想起妈妈的味道和爸爸的味道。

　　小时候，镇上几乎人人家里都会腌制霉豆腐。爸爸算是腌制霉豆腐的好手。他把从豆腐铺买来的白豆腐先切成方方正正的小块，然后在竹制的笼屉里面铺放干净的稻草，最后再把切好的小豆腐块摆放在稻草上面。笼屉一般都有几层高，不然不够腌制几罐。
笼屉放在楼上，可能是温度会高一些。不几日豆腐上长满了长长的白毛，那时感觉还挺恶心的呢。爸爸用洗净的脸盆把辣椒粉和盐及味精调匀好，然后用筷子夹起长着白毛的小豆腐块放在辣椒面滚上几滚，六面均匀地沾上了辣椒面，最后整齐地摆放在玻璃罐里，用盖子紧紧地密封起来。再过些时日，鲜香可口的霉豆腐就可以上桌了。鲜、香、酸、辣、咸，五味俱全，小时候没有零食，嘴里含着点霉豆腐也是不错的牙祭。

　　那时外出工作和读书的人都会带上一罐自家腌制的霉豆腐、咸菜和辣椒酱什么的。这不仅是省钱的办法，而且是对家的一种留恋，总把家的味道带在了身边。
我最记忆深刻的是爸爸蒸的水蛋与众不同，他总是能搞出一些新花样来。成块的霉豆腐吃完了，罐子底总会遗留下来一些压变形的化成了汁液，他把这些汁液和鸡蛋打在一起，蒸出来的水蛋格外的香，拌在饭里三口两口就能把一大碗米饭扫个精光。
写着写着，嘴里渐觉津液自溢了出来。不写了，打蛋去吧。