<h1>文/手机拍/菜肴制作/陆惠平</h1> <h1>美丽的太湖，生长着几百种湖鲜水产，尤以银魚、白魚、白虾为著名，也最具经济价值，人称：“太湖三白”。</h1><h3><br></h3><h3><br></h3><h1>白魚是“三白”中的第二白，</h1><h1>白魚肉质细嫩、洁白，味道鲜美，</h1><h1>鲜活的白魚宰杀后，用少许盐“爆腌”后，锅中水开了上锅蒸，保持魚的原汁原味、咸鲜肥美的口感，所以，人们常说：“不吃太湖三白”等于没到过太湖。</h1><h3><br></h3><h1>吃新鲜的太湖白魚，最好的办法就是清蒸，蒸出来的太湖白魚有魚特有的原味，白魚肉鲜味美，吃了以后，“鲜到则”可能连眉毛也要掉下来，哈哈！</h1><h3><br></h3><h3><br></h3> <h1>清蒸白魚前期准备工作很重要，首先要去掉魚中间的大骨，为了容易改刀，还有爆腌时魚更加入味。</h1> <h1>白魚改刀后，加少许盐撒在白魚两面，用手搓几下，也就是爆腌，时间最少30分钟以上，当然也不能在冰箱里放上几天，那就变成咸魚了，</h1> <h1>爆腌过程结束后，白魚切成条状，整齐码放盘中，盘底部排放几颗香葱，白魚整齐摆放上面，白魚中间摆放火腿肠，增加白鱼的肥美味道。</h1> <h1>白魚上放香葱、生姜、料酒、猪油。</h1> <h1>锅中水开以后，上锅蒸8分钟即可。</h1> <h1>蒸好以后，白魚上的香葱、生姜拿走，浇蒸鱼吱油，放香葱、青红椒丝，热油沷在白魚上，“嗞啦”一声，满屋飘香啊。</h1> <h1>小贴士：</h1><h1>1：清蒸白魚不需要太多的调味品，只要掌握爆腌的时间、盐的用量就可以了。</h1><h1>2：蒸白魚盘底部放几根香葱，是为了魚不粘在盘上，也有就是增加香味。</h1><h1>3：蒸白魚加了猪油，白魚的味道更加肥美嫩滑、口感更香更嫩。</h1><h1>4：如果新鲜野生太湖白魚，不需要放味精，只有这样才能吃出魚的本味。</h1><h1><br></h1><h1><br></h1><h1><br></h1> <h1>来，喂你一口，味道怎样？</h1> <h1><br></h1><h1>每天辛苦下厨做菜做美食，</h1><h1>家在，温暖在，</h1><h1>妈在，家就在，</h1><h1>生活平凡也不简单，</h1><h1>无忧的生活增添灿烂的“色彩”！</h1> <h1>原创美篇</h1>