胡妈泡椒凤爪

小董

胡妈泡椒凤爪

准备好足够大的容器（玻璃最好），里面加入青花椒和红花椒，倒入热开水，将去皮的姜切丝后加入，待水凉后，再加入青椒条，蒜，盐，柠檬待用。

也可以不加这种小米辣泡椒，在自制的泡菜水里多加点儿青辣椒（特辣那种，泰椒也行，但口感不如青椒好）

将鸡爪剁块清水漂洗（漂洗次数多和时间长鸡爪就更白）后，将加有姜皮的水烧开后加入料酒和鸡爪。

姜皮水开锅后放入鸡爪十五分钟（以肉烂为宜，想要鸡爪Q弹可减少煮的时间，估计十分钟）将其捞出，用事先准备好的凉开水清洗两遍，晾凉待用。

将晾凉的鸡爪倒入准备好的汤汁中腌制两小时以上后，再加入彩椒，西芹，胡萝卜，洋葱拌匀，一般半小时即可入味儿食用。最好在两天内吃完，如果没吃完，最好是密封放置冰箱一周后再食用（防止亚硝酸盐中毒）。