<h3>喜欢吃鸡蛋的人应该都吃过蒸蛋吧！</h3><div>蒸蛋也叫炖蛋，口感鲜滑倍受喜爱。</div><div>尤其是家里小孩和老人都特别喜欢</div><div>蒸蛋虽然好吃，可是很多人不一定蒸得好</div><div>要么就是汤太多了 要么就是口感不好</div><div>今天分享做这道菜的独家独门秘笈。</div><div>↓↓↓</div><div>先来看两款详细做法：</div><div>【教程一】</div> <h3>材料：鸡蛋一个，糖1汤匙，水半碗，奶粉1茶匙</h3> <h3>做法：</h3><div>1)糖用开水化开，等凉至不烫口，把奶粉放进调匀备用。</div><div>2)鸡蛋打散成均匀的蛋液。如有筛网，过滤一遍最好。</div><div>3)把放凉的(1)沿碗边倒进蛋液里，用筷子轻轻划圈拌匀。</div><div>4)拌匀后的蛋液静置一段时间，以消掉一部分泡沫。</div><div>5)用保鲜膜或小盆子盖住碗口，水开后中火蒸10分钟。</div> <h3>口感嫩滑蛋羹小心得：</h3><div>1)蒸的时候必须用东西盖住碗口，防止水蒸气滴落在蛋液上形成蜂窝状。这是保证蛋羹平滑如镜面最关键的地方。</div><div>2)做甜的蛋羹，放点牛奶可以帮助蛋液凝固。</div><div>3)如果不放牛奶，放少许盐也可以帮助蛋液凝固，一点点吃不出来咸味。</div><div>4)水和蛋的比例在1：2左右，水多了，口感更嫩滑，水少了，口感偏干。如果不放盐或牛奶的话，水的比例要减少到1或1.5，否则不容易成形。象第一张图的蛋羹，水的比例是2.5，放了少许盐和一点点奶粉，成形一样不错。</div> <h3>如果喜欢吃咸的蛋羹，方法也差不多，不用放牛奶。在出锅前，洒上葱花，滴点香油，再合上盖蒸半分钟就可以了。</h3> <h3>【教程二】</h3><div>套路都差不多</div><div>这款教程就是操作上比较详细</div><div>大家觉得选择适用的就好哈！</div> <h3>1、鸡蛋打入碗中，用筷子在碗里划“z”字，然后快速搅拌大约60下，把鸡蛋搅散为止</h3><div>请点击此处输入图片描述</div> <h3>2. 参加100g牛奶（能够用半个鸡蛋壳量取5次大约就是100g了）还有少量的白糖，再用筷子划“z”字。搅拌大约60下。</h3> <h3>3. 把蛋液外表漂浮的气泡捞出。</h3><div>请点击此处输入图片描述</div> <h3>4. 蒸锅烧开水，待内面水开上气后放入碗，碗面倒扣上一个小盘</h3><div>子或者小碟子，避免蒸锅有水滴落在鸡蛋羹外表。</div> <h3>5. 转至小火再一次性蒸15分钟左右即可。</h3><div>请点击此处输入图片描述</div> <h3>6. 怎么样？学会了吗？独门秘笈就在“Z”手法搅拌，捞出气泡，盖上碟子防水滴入。做出圆满蒸水蛋就是这么简单。</h3><div>别以为蒸蛋就是只能是蛋+蛋哦！</div><div>下面再分享多几款升级版蒸蛋教程</div><div>喜欢的可以学习了，尝试不同款：</div><div>【柳橙蒸蛋】</div> <h3>用料：</h3><div>橙子、鸡蛋、白糖</div><div>做法：</div><div>1、鸡蛋打散，加一小勺白糖搅匀</div><div>2、把橙子洗干净放在案板上揉个三五分钟</div><div>3、橙子对切两半，用手和勺子在橙子里挤呀搅呀，把橙汁儿和橙肉都挤到装有蛋液的碗里（其实也不用真的挤太干净，反正蛋液一会儿也得再倒进橙子皮里，所以用勺子掏橙肉的时候不要太过用力把橙皮儿弄破了）</div><div>4、把加了橙汁儿搅拌均匀的蛋液倒进两个橙碗里，不用倒得太满，留个1厘米边边比较好（我倒的有点儿满，所以蒸好后有点儿漫出来）</div><div>5、把橙碗上盖上一层保鲜膜（这样比较不容易有小洞洞）放在蒸锅里大火烧开水后就转小火，一共10分钟就好啦~~~</div><div><br></div><div>【蛤蜊蒸蛋】</div> <h3>用料：</h3><div>橙子、鸡蛋、白糖</div><div>做法：</div><div>1、鸡蛋打散，加一小勺白糖搅匀</div><div>2、把橙子洗干净放在案板上揉个三五分钟</div><div>3、橙子对切两半，用手和勺子在橙子里挤呀搅呀，把橙汁儿和橙肉都挤到装有蛋液的碗里（其实也不用真的挤太干净，反正蛋液一会儿也得再倒进橙子皮里，所以用勺子掏橙肉的时候不要太过用力把橙皮儿弄破了）</div><div>4、把加了橙汁儿搅拌均匀的蛋液倒进两个橙碗里，不用倒得太满，留个1厘米边边比较好（我倒的有点儿满，所以蒸好后有点儿漫出来）</div><div>5、把橙碗上盖上一层保鲜膜（这样比较不容易有小洞洞）放在蒸锅里大火烧开水后就转小火，一共10分钟就好啦~~~</div><div><br></div><div>【蛤蜊蒸蛋】</div> <h3>用料</h3><div>鸡蛋、鲜虾、香葱、蒸鱼豉油、香油</div><div>做法</div><div>1、将鸡蛋打入容器，鲜虾挑去虾线</div><div>2、鸡蛋打散加入一杯温水（30度左右），或者是鸡汤，把温水加入到蛋液中，水和鸡蛋的比例约为2比1。然后朝一个方向搅拌均匀，把上面的泡沫也清理干净鲜虾</div><div>3、在蒸之前,先在容器的内壁上薄薄地抹上一层香油，这样吃完蛋羹的碗不会粘满了鸡蛋不易清洗鲜虾</div><div>4、最后把蛋液倒入到容器里，倒入8分满就可以了</div><div>5、蒸的时候一定要水开以后，水冒热气以后，倒进一点凉水迅速把蛋液放入蒸锅隔水蒸</div><div>6、盖上盖先大火开锅后再转小火，大概1、2分钟后就可以转小火了</div><div>7、如果掌握不好可用牙签插一下，判断里面的蛋液是不是已经熟了）</div><div>8、中间到7、8分熟时可加入虾进去一起蒸</div><div>9、蒸好后取出一定要趁热加调料</div><div>10、加入葱花、滴入香油、蒸鱼豉油就可以吃了</div>