<h3> 本期花样百吃~ 是鸡肉，热烈欢迎大家光临欣赏我家的鸡肉花样百吃。👏👏👏👏🌹🌹🌹🌹</h3> <h3 style="text-align: center;">本期菜品如下</h3> <h3 style="text-align: center;">五彩菊花鸡丝</h3> <h3 style="text-align: center;">泡凤爪</h3> <h3 style="text-align: center;">红烧鸡</h3> <h3 style="text-align: center;">荷花鸡</h3> <h3 style="text-align: center;">可乐鸡翅</h3> <h3 style="text-align: center;">霸王别姬</h3> <h3 style="text-align: center;">本期食材如下</h3> <h3 style="text-align: center;">鸡一只5.8斤，鸡杂，蔬菜。</h3> <h3>乌龟2只，当归15g，生黄芪25g，红枣4枚</h3> <h3> 当归的功效: 性味甘，辛，苦，温，入肝，脾，心经，含挥发油，水溶性不挥发性生物碱，蔗糖，维生素B12等。补血调经，活血止痛，润肠通便等功效。</h3><div><br></div> <h3> 生黄芪的功效: 性味甘，微温，入肺，脾经。含胆碱，甜菜碱，氨基酸，蔗糖，葡萄糖醛酸，叶酸等。功能补脾益气，固表止汗，益气升阳。有强心，利尿，降血压，抗菌，加强毛细血管抵抗力，止汗和类性激素的作用。</h3><div><br></div> <h3> 红枣的功效: 性味甘，温。含蛋白质，糖类，枣酸，鞣酸，粘液质，脂肪，钙，磷，铁及维生素A，B2，C，p等。功能养血补脾。</h3> <h3> 乌龟的功效: 性味甘，酸，平，含蛋白质，脂肪，烟酸，维生素B1，B2，胶质等营养成份。有滋阴补肾，柔肝补血，祛火明目的功效。</h3> <h3 style="text-align: center;">贵州土鸡</h3> <h3 style="text-align: center;">乌龟</h3> <h3 style="text-align: center;">下面开始制作菜品</h3> <h3 style="text-align: center;">《五彩菊花鸡丝》的制作</h3> <h3> 锅加水放油，盐烧开，下黄豆芽煮熟捞出冷却待用。</h3> <h3> 南瓜丝煮熟待用。</h3> <h3> 茄子皮，辣椒皮煮熟待用。</h3> <h3> 鸡胸肉煮熟冷却后撕成丝待用</h3> <h3> 这是《五彩菊花鸡丝》的料。</h3> <h3> 一层一种颜色，依次摆好为止。这是摆好后的原图。</h3> <h3> 可以蘸着佐料吃，也可以吃白味都好吃。随意。</h3> <h3> 《泡凤爪》的制作</h3> <h3> 《泡凤爪》的半成品</h3> <h3> 把鸡爪先漂1至2小时，把鸡脚指甲剪了。</h3> <h3> 焯水后料酒码味半小时。</h3> <h3> 锅加水放姜，葱，花椒鸡爪煮熟待用。</h3> <h3> 把泡菜坛的泡菜水舀出来，装在大玻璃瓶里，加入花椒，嫩姜，青椒，红椒，洋葱，柠檬。白糖，鸡精少许搅匀，然后把鸡爪放进去一起泡。盐水要没过鸡爪，泡4至8小时后味道最佳。</h3> <h3> 这是泡好的凤爪，味道很好，下啤酒最佳，作零食也好吃。</h3> <h3> 《红烧鸡》的制作</h3> <h3> 鸡肉的剁块焯水料酒码味半小时。</h3> <h3> 热锅凉油下鸡肉炒至变色放老抽，豆瓣酱泡姜泡辣椒一起炒会儿。</h3> <h3> 这下加水煮熟即可。起锅前放少许白糖提味。</h3> <h3> 《红烧鸡》烧好后，用黄瓜片围边装饰。</h3> <h3> 《荷花鸡》的制作</h3> <h3> 成品《荷花鸡》是用煮熟的鸡皮和鸡肠子拼，大荷花是鸡皮，围边小荷花是鸡肠子拼。</h3> <h3> 把整鸡放锅里面煮，为了用鸡皮制作《荷花鸡》把鸡皮煮熟待用。</h3> <h3> 鸡皮煮熟后把皮剥下来待用。</h3> <h3> 剥下来的鸡皮厚薄修整均匀，放在平板上，面上再压上一块平板放冰箱保鲜室冻几小时。还有鸡肠也是同样。从冰箱取出后立即改刀成花瓣。</h3> <h3> 这下就依次摆好成荷花形，花芯是红辣椒。</h3> <h3> 这个花芯是蛋黄。</h3> <h3> 我是第一次做这种荷花鸡，之前也不知道能否成功，反正借这次机会练手艺，结果还可以。</h3> <h3> 可蘸佐料吃，我们一般都是吃白味，这样才能吃出鸡肉的本味鲜。</h3> <h3> 《可乐鸡翅》的制作</h3> <h3> 鸡翅漂2小时洗净焯水，再洗净冷却后料酒码味半小时，再晾几分钟。热锅凉油下葱姜炒香，下鸡翅煎成两面黄，放老抽，蚝油炒片刻，接着下可乐一起煮至收汁起锅即成，盘底是豇豆，先煮好摆盘待用。再把鸡翅摆放豇豆上面，胡萝卜拼花。</h3> <h3> 《霸王别姬》的制作</h3> <h3> 成品</h3> <h3> 把水烧开关火，把乌龟两只分别下开水里面烫5秒钟立即捞出，去掉表面粗皮，然后去内脏，（肝，肠，肚可以吃，）但我还是扔了。</h3><h3><br></h3> <h3> 把乌龟剁块焯水洗净，料酒码味待用。</h3> <h3> 先把当归，黄芪提前2小时泡起和鸡一起炖一小时。</h3> <h3> 这时把乌龟放油炒香加入鸡锅里一起炖。</h3> <h3> 接着下红枣炖半小时后放盐调味即成。</h3> <h3> 成品《霸王别姬》</h3> <h3> 味道鲜美，养生保健，滋补强身，常吃延年益寿。特别是老年人吃了最好。</h3> <h3> 鸡肉宴到此结束，谢谢你光临！祝每一位朋友秋日安好！欢迎下次再会！👏👏👏👏</h3> <h3> 动图转自网络</h3> <h3> 制作/拍照/编辑/j.h.j</h3>