水东蜜枣

晓星

安徽宣城市水东镇盛产青枣，素有“枣乡”之称。早在明末清初，水东镇便开始加工蜜枣，至今已有四百年历史。由于独特的土壤和气候条件，使水东地区生长的青枣具有十分优良的品质。数百年来的加工经验，形成了完整的工艺，使水东蜜枣品质超群。水东蜜枣个大、核小、皮薄、肉厚、脆甜，形色俱佳，香甜爽口，营养丰富。外形扁平，晶亮透明，金丝细缕，色似琥珀，故又名之“金丝琥珀枣”。历史上曾为贡品。早在上世纪就远销东南亚、欧美20多个国家，久负盛名。

水东蜜枣的加工工艺十分讲究，每年处暑前后，青枣泛白成熟，枣厂开锅，繁忙的制枣季节便开始了。青枣采下后，须经分拣、切割、拣切、淘洗、糖煮、养浆、稀烘、挤工、老烘、拣板等十几道工序。 清初著名诗人施润章曾在他的《割枣》一诗中写道“含情割枣寄远方，绵绵重叠千回肠”，形象地描绘了制枣的情景。