<h3>太过挑剔，不喜欢太甜的月饼，只有身体力行了。</h3><h3>以下是本人制作酥皮蛋黄云腿白饼之过程，纪念那些为吃豁出去的时光😂</h3> <h3>制作白酥皮蛋黄云腿月饼总的来说需要备齐图中三样半成品。</h3><h3>看起来很简单，可是我却耗时四天。🎃</h3> <h3>第一天</h3><h3>1.熬猪油</h3><h3>2.火腿切1-2厘米的薄片，泡水六个小时左右。（切太薄，泡太久会造成火腿香味大量流失，一点盐味没有也不好吃😊）</h3><h3><br></h3><h3><br></h3> <h3>第二天</h3><h3>1.上火蒸熟火腿片</h3><h3>2. 蒸熟后的火腿切丁（现在想起手还在痛）→开始加入蜂蜜，砂糖，猪油。</h3><h3>3.等待六个小时，入味。</h3> <h3>加入糖和蜂蜜后的火腿馅</h3> <h3>第三天</h3><h3>1. 炒熟面粉</h3><h3>2. 蒸咸蛋黄（一定要盖上保鲜膜）</h3><h3>3. 混合制作好的火腿丁和面粉</h3><div>4. 将整个或半个蛋黄包入混合充分的火腿馅中。</div> <h3>炒面粉中</h3> <h3>要蒸的咸蛋黄</h3> <h3>准备好的火腿馅料</h3> <h3>你的喜好决定馅料的大小</h3> <h3>第四天</h3><h3>这会是最辛苦的一天，因为做酥皮真的很花时间和精力而且烤饼饼也是要花不少时间的，尤其是我家的烤箱还太小。😂</h3><div>1.按水油皮的方子混合原料并揉面至表面光滑有弹性。</div><div>2. 按油酥的方子将面团混合，用刮刀使油充分进去面粉中。</div><div>温馨提示：做水油皮和油酥的猪油最好现在冰箱中冷藏，使之凝固。</div> <h3>水油皮</h3> <h3>油酥</h3> <h3>酥皮的制作过程</h3> <h3>1.将水油皮分成21克的小面团，松弛10分钟。</h3><h3>2. 将油酥分成15克的小圆球即可。</h3><h3><br></h3> <h3>酥皮包入水油皮中</h3> <h3>水油皮将油酥包起来，揉圆。</h3> <h3>再垂直压成饼状</h3> <h3>用擀面杖擀开，从一头卷起。</h3> <h3>卷好的样子</h3> <h3>等待15分钟</h3> <h3>时间到，再用擀面杖从长的方向擀开。</h3> <h3>再卷起，静至20分钟。最好用湿布或保鲜膜盖上，以免水分丢失。</h3> <h3>时间到，从两头向中心压，并擀成面饼。</h3> <h3>可以包月饼了！</h3><h3><br></h3> <h3>包好了！</h3><h3><br></h3> <h3>烤箱预热150℃</h3><h3>上烤盘，点美人痣。</h3> <h3>烤的过程可不能懈怠，否则刚才做的一切都通通白做。</h3><h3>150℃先烤15分钟→月饼翻身5分钟→月饼再翻一次身5分钟→出锅！</h3><h3>注意：烤的火候和时间根据自家烤箱情况而定。我烤的时候放了一张锡箔纸在月饼表面，因为我喜欢白白的😊</h3> <h3>可以吃了😍</h3><h3>突然意识到那些曾经或现在吃过我做的月饼的人啊，个个都是我的真爱💋</h3>