连骨头都能吃的排骨，一般人我不教给他😂

清风明月

今天做了这道菜，想了半天，问了好多人，不知道该叫什么菜名才好。发到朋友圈让朋友们猜猜这是什么，无一例外的，都说是烧排骨。😂

的确，乍一看，是挺像排骨的，而我也是照着排骨的样子来做的。

但我给它起名叫“香菇牛肉卷”。

揭谜底吧，其实主要食材是杏鲍菇和牛肉馅儿。“杏仁的香味鲍鱼的口感”，说的就是杏鲍菇。杏鲍菇是集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌。平时特别喜欢用它来搭配着烹饪。我曾做过【香煎杏鲍菇】，同样爽滑的口感，直叫人欲罢不能。原本这次买牛肉也是想着这么做的，后来想着改变下做法，于是，把牛肉绞馅，杏鲍菇切片充当骨头，用调味好的牛肉馅包着杏鲍菇片，做出排骨的造型。的确可以以假乱真。

牛肉馅提前用各种调味料腌渍，特别的入味，加入了椰汁，让牛肉吃起来有种淡淡的椰香，杏鲍菇虽然没有事先调味，但牛肉里面的汁与它相互渗透，也是相当有味儿。在这里杏鲍菇充当的是骨头的角色，因为要切的稍厚，所以，特别有韧劲。口感挺好的。如果作为宴客菜端上桌，应该也能博得阵阵喝彩吧。

下面介绍一下做法

食材

　　

主料

牛肉馅250克

杏鲍菇2个

　　

辅料

椰汁5调羹

酱油2调羹

白糖半汤匙

葱花适量

蒜泥1调羹

蜂蜜1调羹

香油半调羹

芝麻盐半调羹

胡椒粉适量

淀粉适量

核桃仁1个

1.牛肉绞成馅，加入椰汁，酱油，白糖，葱花，蒜泥，香油，芝麻盐，胡椒粉，使劲朝一个方向搅上劲。（椰汁也可换成梨汁。看个人喜好）

2.杏鲍菇洗净，切厚片。大约为0.5CM左右。两面拍上淀粉。香葱切段。

3.把搅打上劲的牛肉馅包在杏鲍菇的两面。捏紧了，使其更像排骨。

4.全部做好之后，包上保鲜膜，放进冰箱冷藏室定型，大约15分钟左右。

5.小火慢炸约5分钟至两面金黄。

6.趁这个空我们来调一个碗汁：酱油1勺，水3勺，蜂蜜1勺，芝麻油1勺搅拌均匀备用。

7.将调好的碗汁倒入锅中，慢炖至熟透后，大火收汁即可出锅。（也可以用煎，或者用蒸的。用煎的话时间会比较长点，因为杏鲍菇比较厚。用蒸的话口感会稍逊色点。不管怎样，选择适合自己的烹饪方式就是了。这个比较灵活。）

出锅后，把核桃仁切碎撒上面。吃起来味道更独特。没有核桃仁也可用别的坚果。

细节展示图

来，这一块喂你😂

希望你能喜欢我的美食😊

小贴士：

1.这道菜，可以用油炸，或者少油煎制，或者用蒸的烹饪方式。看每个人的喜好而定。

2.所有的调料请依据个人的口味酌量增减。

3.牛肉馅一定要搅打上劲了，这样子更易于成型，才不致于松散。也可以在牛肉馅中加入少许糯米粉。

祝您吃的健康吃的愉快

摄影／制作：清风明月

丁酉七月廿四