<h3><span style="line-height: 1.5;">叉烧属于粤菜系，是广东烧味的一种，亦是闻名遐迩的广东名菜。其原料以瘦肉为主，成品多呈红色，略甜。常见的做法是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为"半肥瘦"。以叉烧做的其他菜色包括有：叉烧饭、叉烧包、叉烧酥等。</span></h3> <h3>而在家庭没有烤箱的条件下，也能用最简单方便的方法做出美味的叉烧！</h3><h3>【所需食材】</h3><h3>材料：猪肉、李锦记叉烧酱、玫瑰露酒、油 、盐、糖（少许）、生抽、老抽（少许）。</h3><h3>备注：</h3><h3> 1.猪肉可以选取里脊肉，猪颈肉，五花肉等，里脊肉教瘦，猪颈肉<span style="line-height: 1.5;">以瘦肉为主，中间略夹一些肥的脂肪层，肉质比较爽口，如果喜欢肥叉烧可以选择五花肉。</span></h3><h3><span style="line-height: 1.5;"> 2.李锦记的叉烧酱上色较好。</span></h3><h3><span style="line-height: 1.5;"> </span></h3><h3><span style="line-height: 1.5;"> </span></h3><h3><span style="line-height: 1.5;"><br /></span></h3><h3><span style="line-height: 1.5;"><br /></span></h3> <h3>我这次做的叉烧，选的是五花肉，先用盐，糖，生抽，料酒腌制三个小时，如有时间，提前腌制放冰箱过夜会更入味！</h3> <h3>把腌制好的五花肉放不粘锅用慢火煎制至金黄</h3> <h3><span style="line-height: 1.5;">改用小砂锅放入少量水加入两三勺叉烧酱，大火烧热再改小火，这时可加入少量老抽上色，煮至汤汁浓稠收汁即可，把多余的叉烧汁装起备用！</span></h3> <h3>把叉烧捞起放凉后切片摆盘，把多余的叉烧汁淋面即可！</h3> <h3>更多的美食交流，可以添加作者微信：ready5008,共享美食与生活！</h3>