古顺酒•酒脉

月光风影

　　邢台造酒的历史悠久。相传，国人造酒的祖先源自仪狄和杜康，而仪狄造酒更远古，大约是在夏朝之前的大禹时代，比杜康还要早300——400年，邢（台）酒的酿造历史则已有4000余年。公元前1437年，商代第14代王祖乙将都城迁移至邢地，邢台的“仪狄”酒酿造技术得到发挥，成为商朝国酒。

邢台古顺酒历经历朝历代，经久不衰，宋代出现鼎盛，其中“金波酒“、”沙醅酒”，载誉长城内外和大江南北。

宋、辽、元时期，“金波酒”和‘’沙醅酒‘’被波斯人、高丽人、匈奴人、吕宋人、日本人带到海外，摇身变成了外国人喝的“洋酒”

古顺酿酒院内的酒文化博物馆里展出的各种各样的饮酒器具，这些不同的酒具象征着不同朝代饮酒者的身份和地位，以及不同地域的文化差异。

这是酿酒工艺图。

这是踩麯车间的工人，千万不要小瞧他们，他们可都是省级非物质文化遗产的传承人！

踩麯为什么要用没有出嫁的小姑娘？据传说，中国古代女子踩麯已经有600多年的历史了，盛传，酒厂请到的女子多且漂亮，酒就能大卖。而年轻女子们一边轻巧地踩着脚下的麯料，一边欢声笑语，本身又是一道靓丽的风景，现今年代，则是酒家一道广告。

选用没有出阁的姑娘来踩麯，是与麯的属性分不开的，麯的特征决定了踩麯人，因为麯要掺入高粱中，促进粮食发酵，要求麯坯外紧内松，便于粉碎发酵，年轻女子身体轻盈，力度上恰好能够实现这个目标，而且是高温制麯，生理上女性比男性耐热，在科技不发达的古代，这就是最“科学”的选择了。

每年制麯的季节也就是集中在8、9月间，要把一年用的麯坯全部制作出来。

这是踩麯工人在干活。

码放整齐的麯坯。

晾晒好之后要搬进封闭的麯库。

这是踩麯车间的工人们，也是酿酒非遗传承人。

博物馆里彰显着一代代制酒人，正是有了他们，邢台酒才能传承和延续到今天！

邢台古顺酿酒经常邀请河北省一些专家学者给予指导。这是河北师范大学历史系90多岁的老教授杨文山（右二）和邢台市历史文化研究专家，原市政协副主席翁振军（右三），在踩麯车间，与古顺酿酒党委书记，古顺酒非遗传承人武光路（右一）一起交谈。

老教授杨文山与非遗传承人武光路进行交流。

如今，古顺酒作为河北省的非物质文化遗产，在金秋时节，迎来了开酿祭祀大典。

酿造车间的标识牌上映衬着喜庆。

祭祀用的器皿。

点燃的照炷。

祭拜酒神之前需要陆续迎请各路与酿酒有关的神仙——这是门神。

这是土地神，象征着土地能带给我们更多的粮食，祈盼多打粮食，能粮满仓，以酿出更多的美酒。

这是锨神。传统酿酒都是手工，铁锨（锹）是最常用的劳动工具，寓意能提高劳动生产率。

这就是锨神

这是甑神！也就是我们通俗的话叫“锅”，蒸酒的容器。

这是风神。酿酒的过程是有温度的，到一定温度时候，还需要进行降温，借用风力达到降温的目的。

鼓风机风叶。

这是窖神。也即我们常说的发酵池，酒窖。

一位壮汉扮演的酒神，扛着铁锨下凡到人间，寓意把制酒的技艺传授给人间。

庄重严肃的请神队伍。

迎请冀方神农仪狄酒神，南方火德星君祝融，敕封团丸广源神龙三尊神。

祭祀大典现场。

传承人在祭祀大典上。

这是一个充满活力的踩麯班组！

这是一支酿酒的非遗传承人团队，古顺酒，被赋予的是文化，是传承！

每一个非遗传承人都是一颗传统文化的种子，酿造的是中华民族优秀的文化，肩负的是传承的责任。

有了这支优秀的传承人团队，相信古顺酒一定能够得到很好的保护，并能继承和发扬光大，把祖国源远流长的传统文化一代一代传下去！