《那些年、那些事、那些人》系列二——疙瘩菜的味道

海岸潮音

　　那些年，虽然已经过去了很久，但回想起来，似乎永远都在昨天；

那些事，虽然从来没有特意记忆过，但回想起来，似乎刚刚发生；

那些人，虽然离开我们已经很久，但回想起来，似乎他们依旧还在身边。

——将以此系列文章回忆那些年、那些事、那些人。

疙瘩菜的味道

　　乾县人爱吃疙瘩菜，配上芹菜糊涂那就叫做天然绝配。

常说一方水土养一方人，乾县地处陕西关中地区，关中平原以小麦、玉米、高粱等为主要农作物，每年开春时节，麦田里的各种野菜就是做疙瘩菜的主要原材料。

　 小时候农村每家都有两三个小孩，在经济并不富裕的年代，家里一般都会让稍微懂事点的孩子能帮忙干点力所能及的家务活。

春天到了，万物复苏，麦地里的各种野草疯狂地长着，似乎总想跟小麦比生长速度。放学后小孩子们约上几个小伙伴，提上竹笼，带上小铲子去麦地里帮大人给家里的牲口挖野菜。趁在太阳还没下山前，蹦蹦跳跳的地跑到田地里，找块野菜多地方撅着小屁股就开始挖了起来，别看一个个小小年纪，竟也在心里比赛谁挖的快，挖的好。

等太阳落山了，野菜也装满了竹笼。一屁股坐在地头，把所有的野菜倒在地上，用铲子轻轻的拍打一下野菜，再把野菜根上的泥土抖落干净，然后再装进竹笼，唱着儿歌高高兴兴地回家了。

　　小时候麦地里的野菜种类很多，荠荠菜，勺勺菜，木芨芨等，现在回想起来好多都忘记了名字。而现在回家已经看不到那么多野菜，原因就是这么多年都用农药除草，好多野菜在当地都已经绝种了，只有生命力旺盛的木芨芨还能看得到。

　　这种野菜在当地叫响巴槌，等长大后一根杆上挂满了种子，轻轻的把每个种子撕下来，留一点皮和杆连着，在耳边一摇，种子和种子间互相碰撞，发出清脆的声音。

　　野菜在麦田里捂了一个冬天后，春暖花开时节，疯狂地吸收着黄土地的营养，与麦苗争着抢着，个个长的水嫩翠绿，营养成份极佳。

　　这个是苜蓿菜，听家里的老人说当时在农村合作社的时候，村里集中养牛，村里种上几亩苜蓿主要就是为了喂牛。

直至今日，吃过苜蓿疙瘩菜的人都说好吃。

　　当然，做疙瘩菜不仅只是地里的野菜，也可以用菠菜，萝卜樱，芹菜叶，韭菜等，春季还可以用洋槐花蒸着车，香甜美味。似乎一年四季都有可以做疙瘩菜的蔬菜或野菜，每一个季节有每一个季节的味道。

四季轮回，不管疙瘩菜的味道怎么变，在心里永远都是母亲和家的味道！

　　说了这么多似乎还没进入正题，疙瘩菜到底是怎么做的呢。其实很简单，把野菜择干净，清洗干净， 尽可能空干水份，然后再切成一公分左右的小段，撒上面粉 使劲的揉几下，最后再撒一点碱面，水开之后上锅蒸15分钟左右即可出锅。

　　疙瘩菜好吃的关键还在于调料蒜汁。将蒜，生姜切成小丁，撒上食盐，用捣蒜器使劲捣成蒜泥，放置一会儿再撒上陕西辣椒面和自制的胡椒粉少许，将菜籽油烧热后分两次浇在上面。然后再加醋，酱油，香油等调料。不能吃辣椒的就不用放辣椒面了。

　　盛点疙瘩菜，浇上蒜汁，使劲拌匀，舌尖上的美食就这么做成了。

　　增加几张好友母亲做的陕西美食，和乾县疙瘩菜应该差不多，以供分享！

《那些年、那些事、那些人》系列文章：

《那些年、那些事、那些人》系列（一）一碗浆水的思念