<h1> “紫色树，开紫花， 开过紫花结紫瓜，紫瓜里面装芝麻。”猜猜这个迷语的谜底是什么？聪明的你一定猜出来了，对喽！是🍆😜说到“<font color="#b04fbb"><b>茄子</b></font>”两个字你一定笑了！我也笑了！😁😁😁</h1><h1> 微笑、微笑……生活很美好！</h1><h1> 每天微笑多一点，快乐就会多一点！</h1> <h1> 茄子不仅长的好看，而且营养价值也很高呢！富含磷、钙、钾等矿物质及多种维生素。<br> 茄子的食法五花八门，炒、烧、煎、蒸、拌……皆可成美味。蒜茄子、酱爆茄子、红烧茄子、肉沫茄子、鱼香茄子、扒茄条……都是我们百姓家中餐桌上最常见的美味佳肴。</h1> <h1> 受父母影响，从小对茄子就怀有好感，这些年对茄子一直是情有独钟，一年四季，我家餐桌上最常见的蔬菜就是茄子，下面来和大家分享一下茄子的几道家常做法。</h1> <h1><b><font color="#ed2308">一、蒜茄子</font></b></h1><h1> 蒜茄子，最具东北特色的吃法。蒜香浓郁，营养美味，早餐营养粥的搭配神器。</h1><h1> 早餐有了蒜茄子，</h1><h1> 保你多吃两碗饭。</h1> <h1>原料：<br>小茄子：600克<br>蒜：两头（用量根据茄子多少）<br>精盐：适量<br>香菜：适量</h1> <h1> 看我买的小茄子，比葡萄粒也大不了多少😁，做蒜茄子我感觉还是小茄子好，大约10厘米长度的最好，随个人喜好，有人喜欢大一点的。</h1> <h1> 做蒜茄子顾名思义最主要的配料肯定是大蒜了，茄子的营养我不说大家都知道，大蒜的营养价值更不需我多赘述了，茄子和大蒜有一个共同点，就是都有防癌抗癌作用，二者的搭配是一个绝妙的组合。</h1> <h1> 剥蒜，告诉你一个小窍门，剥蒜之前用刀背先将蒜拍一下拍扁，这样好剥皮，不要拍太扁哦！剥好的蒜捣成泥或用刀剁碎，我家有一个压蒜器，蒜放里面一压便出蒜泥，平时做菜放蒜用量少我基本不用，这次做蒜茄子我才用一下，节省了不少时间。</h1> <h1></h1><h1> 某人自告奋勇非要干这活，平时也没有表现的机会，本来他这两天感冒了像<font color="#b04fbb"><b>霜打的茄子</b></font>😂这一看我要做蒜茄子立刻来了精神，好好“玩”吧！</h1><h1> 压完蒜端起碗就开始使劲闻蒜香，自然自语道这么好闻的蒜味不好好闻闻白瞎了😁闻蒜能给你感冒治好咋滴？（偷笑）</h1> <h1> 蒜泥里加精盐拌匀，比平时做菜的量多一些。</h1> <h1> 锅内加入适量水，小茄子去蒂入锅中蒸熟，上汽后蒸10分钟，根据茄子大小自行掌控时间，千万别蒸太烂乎了！</h1> <h1> 蒸好的🍆出锅晾凉</h1> <h1> 晾凉的茄子用刀在中间轻轻划开，注意底下不要切断。<br> 蒜末加盐拌匀，然后把蒜末夹到茄子里，依次做好所有的茄子。</h1><h1> 最后把香菜切碎，也夹到茄子里。</h1> <h1> 做好的蒜🍆端上桌喽！😊</h1> <h1> 家里珍藏二十多年的盘子拿出来用一下，一段难忘而美好的回忆！</h1><h1> 🐴到成功！耶✌</h1> <h1>小贴士<br> 1、茄子买来以后最好先晾一天，这样蒸出来的茄子水分少，口感好。<br> 2、做好的蒜茄子可以放冰箱冷藏，味道更佳，一次可以多做一点，然后放密封盒里或盘子上盖上保鲜膜放冰箱冷藏，随吃随取。</h1> <h1> 想起了听到过的一段歌谣：</h1><h1> 红米饭 南瓜汤</h1><h1> 秋茄子 味道香</h1><h1> 餐餐吃得精打光</h1><h1> 家里还有一个🎃，早晨做了小米南瓜粥，配上营养美味的蒜🍆，那味道叫一个美吖！😜正患感冒的某人食欲大增，滋溜滋溜多喝了两碗粥。😁😁😁</h1> <h1><b><font color="#39b54a">二、烧茄子</font></b></h1> <h1>主料：<br>绿皮茄子：1个<br>配料：<br>青椒、胡萝卜<br>辅料：<br>葱、姜、蒜<br>调料：<br>食用油、淀粉、精盐、生抽（少量）、糖、醋、十三香、鸡精</h1> <h1> 绿茄子去皮，切成滚刀块，青椒切块，胡萝卜切片备用。</h1> <h1> 蒜切沫，葱切沫，姜切片或丝备用</h1> <h1> 切成块的茄子加适量盐腌制一会儿，目的是炸茄子时让茄子少吸油，做出来的茄子不油腻，这步很关键哦！</h1> <h1> 腌制一会的茄子出水了，水倒掉。</h1> <h1> 加适量干淀粉</h1> <h1> 把茄子裹上淀粉，用手抓匀。</h1> <h1> 热锅起油，锅内倒入适量食用油，油烧到六分热时放入裹好淀粉的茄块。</h1> <h1> 用中火炸制，其间用筷子不停翻滚，炸制金黄色捞出装盘，放在通风处，为了让做好的烧茄子表皮更脆一些，炸好的茄子还要再复炸一遍，但一定要掌握好火候，初学者掌握不好茄子只过油炸一次也行，只是刚上桌时外皮不脆，做出的烧茄子外酥里嫩，才是最正宗的东北烧茄子。</h1> <h1> 茄子过完油后，把油马上倒入盛油的容器里，小心别烫到了，因为油太热，一定要小心再小心！安全第一！<br> 接下来就要起锅做烧茄子，中间不能耽搁时间，如果家里有两口锅同时操作就完美了，那样就不用着急把热油倒出了，可以用另外一锅烧菜。</h1><h3><br></h3> <h1> 锅内留少许油，葱、姜、蒜下锅煸炒，炒出香味后加适量盐、生抽、十三香、糖（少量）、继续翻炒，然后倒入青椒、胡萝卜继续翻炒，炒至青椒、胡萝卜八分熟时倒入水淀粉勾芡，水淀粉图片我当时忘拍了，最后倒入炸好的茄子，快速翻炒两下出锅，出锅前加入一点白醋和鸡精提味（有的家庭平时做菜不用鸡精或味素的也可不放）。</h1><h1> 做好后迅速盛盘上桌。</h1> <h1> 做好的烧茄子一定要趁热吃，一般高手做出来的烧茄子刚上桌的时候是脆的，饭店就餐时你就能感受得到大厨的厨艺，那浓稠的芡汁包裹的是一层脆皮，等吃过几块之后，脆皮才会被沁得香软，这前后短短的几分钟内，便是烧茄子精彩的瞬间。</h1> <h1> 外酥里嫩，色泽鲜亮，唇齿留香！</h1> <h1><b><font color="#39b54a">三、地三鲜</font></b></h1><h1> 做法同“烧茄子”差不多，只不过中间多了个土豆，做“地三鲜”除了绿茄子也可以用紫🍆，我一般都选用绿茄子。<br> 我这次用一个绿茄子一下子做了两道菜，炸好的茄子分成两半做的。<br> “烧茄子”和“地三鲜”是东北人餐桌上常见的两道“硬菜”，看着容易，想做得正宗却不太容易。</h1><h1> 虽说是两道过油菜，可吃起来香而不腻，回味无穷。</h1> <h1> 土豆切滚刀块过油，炸制金黄色捞出备用。</h1> <h1> 休息休息，来，您先吃点水果🍇，接下来还有一道菜😜</h1> <h1><b><font color="#b04fbb">四、酱爆茄子</font></b></h1> <h1> 酱爆茄子是一道快手菜，省时省力，不油不腻，食欲不振时做一道酱爆茄子十分下饭哦！<br> 两年前我做完这道菜发朋友圈，就有好友问我做法，后来她们按我的方法做完发信息告诉我说超级好吃。😁今天就把这道菜的做法也分享给大家，很简单哦！</h1> <h1>准备原料：<br>主料：长茄子（紫茄子）<br>配料：青椒、胡萝卜<br>辅料：姜<br>调味：食用油、生抽、老抽（生抽和老抽的比例为3：1）、白糖</h1> <h1>做法：<br> 茄子去蒂，手掰成块<br> 青椒、胡萝卜切片</h1> <h1> 姜拍扁，热锅起油，倒入适量油，姜入锅煸至出香味捞出。</h1> <h1> 茄子入锅煸炒，煸炒至颜色透明，加入白糖继续翻炒。</h1> <h1> 然后加入青椒、胡萝卜继续翻炒。</h1> <h1> 炒至🍆熟透，出锅前倒入混合酱油。</h1> <h1> 🍆出锅装盘👌</h1> <h1> 酱香茄软，色泽油亮，真的是超级下饭哦！</h1> <h1>小贴士：<br> 1、茄子一定要选用长茄子（紫茄子），不能用绿茄子。<br> 2、油量不要太多，足够包裹住茄子就可以。<br> 3、酱油一定要后放，茄子容易吸味，太早放茄子容易出水，颜色会发黑。<br> 4、混合酱油可以换成自己喜欢的黄豆酱、甜面酱等。<br> 5、全程不加一滴水。</h1> <h1> 虽说人以类聚 物以群分 </h1><h1></h1><h1> 可饮食之物 不分贵贱</h1><h1> 只要用心去做<br> 无需山珍海味<br> 只一个<font color="#b04fbb">茄子</font><br> <font color="#b04fbb">一样能绽放一次次的精彩！</font></h1> <h1><font color="#39b54a"> 谢谢您欣赏原创作品，感谢您的支持和鼓励！欢迎转发！用图请注明出处。</font></h1> <h3><i><font color="#b04fbb">图文原创</font></i></h3><h3><i><font color="#b04fbb">文字编辑：妍妍</font></i></h3><h3><i><font color="#b04fbb">美食制作：妍妍</font></i></h3><h3><i><font color="#b04fbb">美食拍摄：妍妍</font></i></h3><h3><i><font color="#b04fbb">美食制作时间：</font></i></h3><h3><i><font color="#b04fbb"> 2017年9月6日</font></i></h3><h3><i><font color="#b04fbb"> 2017年9月7日</font></i></h3> <h3>🌹🌾🌺🍁🌷🍂🌻🌸💐🌹🌾🌺🍁🌷🍂🌻</h3>