手工五彩面条

嘉言懿行

　　前些日子，做了一些五彩面条，发到朋友圈后 ，好多亲叫我教她们怎么做，那次没有拍步骤图，仅靠文字讲解有些费力，所以我给大家的回复是：下次我写个教程！就这个所谓的“下次”被我一拖再拖，拖至今日，但我一直没有忘记就是“欠”总是要还的，诚信亦如此啦！其实做五彩面条，随便一度娘，也是有很多方子，只要有心，愿意去做，度娘一摆，通通搞定！

五彩面条材料：

高筋面粉 200g(超市有卖，高筋面粉更韧性)

蔬菜汁 80g (菠菜，胡萝卜，紫甘蓝，南瓜)

盐 2g（1岁以下宝宝不要加）

鸡蛋（全蛋液） 1个 （对鸡蛋过敏的可不加，鸡蛋是可加可不加的，如果加鸡蛋就要相应从蔬菜汁中减鸡蛋液的重量）

（注，如果只做纯白面条，也可加一点点食用碱，彩色面条就不要加了）

我做过这几种颜色面条，相对应的是：

1、火龙果~~玫红色

2、菠菜~~绿色

3、胡萝卜~~橙色

4、南瓜泥~~黄色

5、紫甘蓝~~紫色

小贴士：关于颜色，还有一种紫色可以选择紫薯，但紫薯和南瓜都建议切小块上锅蒸熟烂，然后用勺子压成泥或者放破壁机打成泥才能用。另外我尝试调了个蓝色，可以用紫甘蓝加点食用碱，静置2小时就会成蓝色，时间一定要够，否则成暗紫色。

各种蔬菜榨成汁，建议用破壁机或者榨汁机

把蔬菜汁倒入面粉內，然后用筷子顺时针搅拌，尽量搅匀

将面粉和蔬菜汁揉城团，放保鲜膜里醒30分钟 。

做面条不像包子馒头，面粉和水的比例可以达到2：1，做面条不行，网上有方子写做面条，面粉和水的比例要达到3：1，这样做出的面条最有韧性，就是比如250g面粉只用85g水，我试过，揉到手残我都做不出来，后来我自己更改了比例，我觉得5：2最好，就是50g面粉放20g水，100g面粉就40g水，以此类推

30分钟醒完面，接下来就是擀面皮了。在这之前，我没有压面机，就是纯手工用擀面杖擀啊擀，非常辛苦，最终擀的面皮还是太厚，吃可以吃 就是不好吃，像面疙瘩 哈哈！所以如果喜欢面食的朋友又愿意自己制作的，还是建议入台压面机，自己淘宝搜，喜欢就下手，但千万不能心血来潮，下手后没做几次就长灰尘了！

以上是题外话，亲们看我这张菠菜面皮，很细腻光滑吧，就是压面机的功劳，当然我用的是手动压面机，所以我的力气也花了不少，从1挡擀到4挡，手也是酸到不行。在每一次的压面中记得都要两面撒点面粉防粘哦！

擀好面皮后，把面皮放在出面的位置，看你喜欢宽面还是细面，手摇就可以出来了，出面后一定要让面条都粘上面粉防黏

出面啦！

面条出来可以挂在挂面架上或者衣架上放阴凉处凉干，面条很容易干，不要暴晒。干了后可以剪切成自己想要的长度装盒子里，或者在刚做来的面条时就可以像外面卖的卷成圆形一团那样卷好凉干。

不晒的话就这样卷一下撒点面粉放保鲜盒冷冻起来！

边角料也不要浪费哦！都可以吃！

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以上是用面条机直接出面的效果，我还做了些卡通面片和蝴蝶面，卡通面就不说了 大家直接用模具刻出来就好，还是说下怎么做蝴蝶面吧😄

首先还是把面团压到薄点的面皮，然后用带有花型的模具一个个在面皮上刻出来

这样一朵朵花抠出来

全部抠好

一手用一根筷子压中间

另一手拿一双筷子夹住面片

夹起来

抽出一根筷子

做完就是这个样子了

颜色很美，铺开凉干

我家姑娘很开心

吃的时候就这样混着煮，一碗就可以集中所有的营养了，对于不爱青菜又喜面食的小朋友就是最好的主食！

温馨提示：蝴蝶面因为中间有褶皱，不好煮，要先冷水下锅，小火煮开，转中火煮7，8分钟，然后用小火多焖一下哦！

后记：手工彩色面条真正做到了无添加任何添加剂之类，就是面粉和蔬菜汁做成 ，好吃也好看，还营养 ，家里有宝宝的妈妈是可以一试，可以给宝贝们当辅食，但工序会复杂，也费时间，不过为了孩子 ，所有的付出都是值得的。

用到的工具：榨汁机或者破壁机，压面机，我觉得都是不可少，没有压面机完全手揉也是可以的，只要你手劲足够大。