<h3>酱爆肉片</h3><div>用料：</div><div>五花肉、辣椒、胡萝卜、姜、蒜、食用油、甜面酱、料酒、糖、醋；</div><div>做法：</div><div>1.五花肉切成薄片、姜、蒜切片备用；辣椒、胡萝卜切片备用</div><div>2.锅中加少许油煸炒五花肉；炒至五花肉微黄，并出油；</div><div>3.将五花肉推至锅边，用锅中余油煸香姜片、部分蒜片；</div><div>4.加入甜面酱、加少许料酒不停用铲子推炒至酱香浓郁,与肉片混合炒匀；</div><div>5.加入少许白糖、醋，下入辣椒、胡萝卜片炒香，出锅前下入剩下的蒜片翻炒即。</div><div>小贴士：</div><div>1、五花肉片要切得稍薄一些。</div><div> 2、炒酱要用小火，注意不要将酱炒糊。</div><div> 3、蒜片分两次下锅，出锅前加蒜片味道更美味。</div> <h3>红烧带鱼</h3><div>用料：</div><div>带鱼 2条、红辣椒 1-2个（怕辣可不放）、香葱 1把、姜 1块</div><div>腌鱼调味料：</div><div>高度白酒 1大勺、盐 1/2小勺；</div><div>调味料：</div><div>生抽 1大勺、老抽 1小勺、香醋 1大勺、白糖 1大勺、盐 适量、胡椒粉 少许、（调味料请根据个人口味适当调整）、（1大勺=15ml，1小勺=5ml）；</div><div>做法：</div><div>1.将带鱼去头去尾内脏处理干净后，切断，放入大碗中，撒入盐，姜片，淋入高度白酒拌匀后腌制10分钟；</div><div>2.锅中倒入油，加热至7成熟时，调成中火，将腌制好的带鱼块沥干水分（用厨房纸擦干）下油锅煎炸至表面金黄后，捞出，沥干油份；</div><div>.3原锅倒出炸油，锅中留下约1大勺油，下姜片，葱段及红辣椒爆炒香味；</div><div>4.放入煎炸过的带鱼，倒入开水没过鱼身，续加入调味料（生抽、老抽、醋、糖、盐和胡椒粉），以中小火烧煮入味；</div><div>5.最后待汤汁变浓稠后即可熄火</div> <h3>焦溜牛肉片</h3><div>原料：</div><div>牛里脊200克、玉米淀粉150克、盐2克、酱油10克、葱10克、姜5克、米醋30克、黄酒10克、白糖10克、水、油400毫升</div><div>做法：</div><div>1.牛肉剔去筋膜，切成大片；葱切小片，姜切丝，用少许凉水泡半小时，即成葱姜水。</div><div>2.牛肉里放黄酒、少许葱姜水和1克盐，搅拌到吸收完全，表面有粘性。</div><div>3.用水把玉米淀粉调匀，水要一点一点放，抓至粘稠有劲后倒少许油，朝同一方向搅匀。</div><div>4.锅内倒油，油量要大，烧至七成热，把牛肉片一片片的均匀沾上调好的糊，大火炸至表面脆硬出锅，再复炸一下至酥脆。</div><div>5.锅中放20克清水、米醋、酱油、白糖和1克盐烧开，放入中等浓度的水淀粉，倒入少许炸牛肉的热油搅开。</div><div>6.把炸好的牛肉放进去大火快速炒匀即可。</div> <h3>蒜香炒花甲</h3><div>食材：</div><div>花甲若干、耗油半碗、蒜蓉辣椒酱1大勺；蒜蓉若干、葱</div><div>做法：</div><div>1、锅里放冷水盖过花甲，盖锅盖，烧水直至花甲开口，花甲一开口翻几下，一熟马上捞起一边沥干水分待用。（不要滚太久，肉会变老缩水。翻几下就捞起来了。有闲功夫的可以把另一半的壳给掰开。）</div><div>2、锅里热油下蒜蓉炒5秒，紧接着下 蚝油+辣椒酱+葱跟蒜蓉搅拌一下后马上把花甲倒进去翻炒均匀即可上碟（这个步骤要手脚快，不要翻炒太久，不然蚝油是会越炒越糊锅的）。</div> <h3>香辣猪皮</h3><div>材料：猪皮一块姜丝椒椒西芹适量酱油一大匙柴鱼粉适量米酒一大匙</div><div>做法</div><div>猪皮用水川烫一会</div><div>取出,用刀去除油脂后切丝</div><div>爆香姜丝与辣椒</div><div>倒入猪皮调味与水煮至你喜欢的口感,收干汤汁</div><div>加入芹菜或西芹半炒均匀。</div><div><br></div> <h3>小炒牛肉</h3><div>做法：</div><div>1．牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟；</div><div>2．青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；</div><div>3．锅热油后将牛肉放入疾速滑变色盛出；</div><div>4．锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调入盐翻炒；</div><div>5．倒入牛肉翻炒，调入生抽，鸡粉，葱段炒匀即可</div>