农历七月上涌后宅采摘红菇

萧满柄

(本美文中所有图片均来源于家乡左邻右舍及亲朋好友所拍的照片，感谢他们为本美文提供的所有照片） （凌晨时分，村民们早早的进山寻找红菇）

七月十五过中元，

后宅村民采菇忙。

三更四处鸡啼起，

头戴矿灯肩背篮。

荒山野岭落叶干，

采摘红菇很艰难。

防蛇防蚊防蚁蜂，

总算采到几篮筐。

每年农历七月十几过后至八月初，也就是处暑前后至白露之间。位于德化县上涌镇后宅村的深山野林里，正是野生红菇生长的旺盛时期。虽说“有人的地方就有江湖”，但并不能说有山的地方就会有红菇。由于红菇生长环境的要求比较苛刻，而且红菇生长特会挑地方，有的一大片山只有一小块地才长红菇，且这些红菇一般长在阔叶（如椎树或佳冬树）树底下，而对于松树和杉树底下不会长红菇。在上涌后宅村里，虽然四周有尖峰山、前坪山、粗赖山、下林及沟藤坑等原始森林的深山老林，但真正能长红菇的地方却是很少，而且生长的红菇大部分是米红，而那种高营养高价值的大红红菇倒是十分的难找。运气好的话，可以找到成片成片的红菇，运气差的话，你就走遍整座山也找不到一朵红菇。

据采摘红菇的左邻右舍们讲：红菇会在太阳出来之后开伞，开伞的红菇会流失营养，卖不到好价钱，凌晨采摘的质量较好。他们介绍说，会长红菇的地方每年都会长，这地方就被称为“红菇窝”，他们之所以凌晨上山采摘红菇，就是为了抢先占据“红菇窝”。

大家都很清楚：凌晨时分是一个人睡眠的最佳时间，而他们为了采摘到最有营养最新鲜的红菇，在这个时侯就得出门进山。而且他们还要冒很大的风险：如果人们在婚姻生活所说的“要防贼防盗防小三”的话，那么他们凌晨进山采红菇就要“防蛇防蚊防蚁蜂”。而且那些红菇基本上都是长在枯枝干叶下面的地里，他们必须要有一双很好的眼睛才能发现红菇所在地。

红菇采回来倒是比较好处理，它不用象毛竹笋那样剥皮要用开水浸泡煮熟去才能去晒成笋干，它只要分摊放在竹篾片上让太阳烤晒成干货便可。此时，我们要祈祷上天要给我们天天好天气。

红菇不仅采摘艰难，而且营养价值很高。红菇风味独特，香馥爽口。其味较之任何菇类无法伦比的鲜甜可口;并含有人必需的多种氨基酸等成分。具有治疗肿瘤尤其肺部肿瘤、腰腿酸痛、手足麻木、筋骨不适、四肢抽搐和补血、滋阴、清凉解毒及治疗贫血、水肿、营养不良和产妇出血过多等疾病，还具有增加机体免疫力和抗癌等作用，经常食用，可使人皮肤细润，精力旺盛，益寿延年。因此，目前红菇的价位都很高，特别是那种正红菇，其价位是每每公斤干品收购价达好几千元。

也许有人感叹，红菇的价格实在太高，不过，想想采摘红菇的人们所冒的风险和付出的艰辛以及红菇所包含的营养价值，几千元一公斤的大红菇也不算贵。

最后，再将红菇的营养价值偏一首打油诗，以便帮助大家对我家乡红菇的一点认识：

风吹森林哗哗响，

红菇补身须炖汤。

排骨炖菇有营养，

鸡肉红菇味更香。

女性喝了红菇汤，

补血提神养容颜。

男性喝了红菇汤，

健康帅气赛神仙。

野生红菇虽难找，

但其营养价值高。

补肾养血保滋润，

味甘性温有味道。

虽叹红菇贵如宝，

强身补虚别计较。

如若强身精神高，

总比病弱住院好。

（采摘红菇大丰收）