蕈花秘境一一蘑菇的前世今生

@绮绮@

中国拥有世界上最富戏剧性的自然景观，高原，山林，湖泊，海岸线。这种地理跨度有助于物种的形成和保存，在东北平原与长白山脉的交界地带，松树、栎树的自然杂交林中，根部落叶的土壤中有一个神秘的境界，在秋季雨后的季节会悄悄地萌发一种特殊的生灵，那就是蘑菇。

蘑菇是蕈菌的产物，因其古怪精灵的特性，也被称作蕈花。说到蘑菇，大家或多或少都有"喜欢阴暗潮湿的地方"、"神出鬼没"、"雨后生长得很快"的印象，甚至还有人会以为蘑菇是一种植物。

然而，菇类虽然和植物一样不会走动，却由于没有植物利用叶绿素进行光合作用的拿手技能，而被排除于植物王国大门之外。它，是一种有生命的真菌。

事实上，它们的生长繁殖方式和制作啤酒所必须的酵母菌更相似，因此分类学家将其归为"真菌"界，由于比起那些在显微镜下才能被看见的真菌亲戚来，菇类的体型通常明显易见，所以又被称为"大型真菌"。

蕈花的世界是一个神秘的世界，今天，我用镜头带着大家去了解这个小精灵的前世今生，"蘑菇究竟是怎么长出来的"？

以菇类的一个生长周期为观察对象，我在千山脚下的阴面山坡开始了为期一周的拍摄于记录，观察野菇由小小的孢子长成蘑菇而得以被我们所看见，进而孕育出新的孢子完成繁衍的全过程。

与植物这种进行光合作用制造养料的"生产者"不同，菇类完全依靠分泌消化酶将腐木、土壤、落叶、动物尸体等各种生长基质在体外进行分解消化，吸收养分到体内，在整个生态系统中扮演"分解者"的角色。

小精灵的初始是一个孢子，逐渐演变成菌丝，有着许多被称之为菌丝的纤维交错盘绕，只要养分和环境条件适合，这些菌丝就能不断生长，逐渐扩展疆土。

在大多数时间，野菇都是以无数菌丝聚合形成的菌丝体藏于地下或腐木等基质当中，等到环境条件适合，通常是温度、湿度达到一定程度，才会"发菇"，精灵也就诞生了。

 蘑菇脚下的金黄色毛状物是它的菌丝体，和其上的蘑菇一样，也是由菌丝构成的。在条件适宜的情况下，蘑菇就从菌丝体中闪亮登场。   

菇体，学名是子实体，只是野菇用来孕育传宗接代的孢子以繁衍后代的一部分，功能与开花植物的子房和人类的子宫类似，也算是一种生殖器官。

众所周知，蘑菇通常长得比较快，一个蘑菇一天不见也会有很大变化，个头翻倍、菌盖溶掉或凋败……，因此在蘑菇的一生中，用于繁衍的子实体的存在只占很小的一段时期而已。

但从宏观来看，只要环境允许，埋藏在生长基质中的菌丝仍然可以不断生长与复制，即使条件不佳，菌丝也是进入休眠状态，一旦新的养分加入或者环境发生改变，又会甦醒过来，生生不息。所以蘑菇的生命也可以说是长生不老的。

通过上面的介绍，我们了解到野菇拥有生生不息的生命形态，它们究竟如何由一个个小小的孢子开始展开一段长生不老的生命旅程？

让我们截取菇类生命轮回中的一个周期来看看它们究竟是如何办到的。

 蘑菇的生命中的一个周期可分为无性生殖阶段和有性生殖两个阶段阶段，在地下阶段，一个有性孢子进入合适的生长基质后，开始发芽形成菌丝，每个细胞核中具有单套染色体。

随后，发芽形成的菌丝不断增殖，形成菌丝体，并扩展疆土。当环境状况达到"发菇"的条件时，利用有性生殖繁衍种族的时机成熟，地上时代呼之欲出。

 从以上过程中，大家可以发现，和一颗种子就能长成一棵树不同，长出蘑菇的一个前提条件是同种菇类的不同孢子产生的菌丝相遇。也就是说，假如某个地方很不幸地只有一个孢子的话，在遇上另一个孢子发展出的菌丝之前，它只能老老实实地自己长菌丝了。

好在它有的是时间，即使遇到逆境也可以就地休眠，条件好了又继续努力。所以也可以说，蘑菇能冒出来的确是成长过程中的奇迹，就像人类的一些爱情，虽然这类奇迹发生的机率并不一定很小很小，却也的确值得去尊重和珍惜。

和自然界的许多动植物一样，繁衍后代是生存的一大重要意义，对菇类来说，孢子的传播则是兴旺种族、扩大势力范围的重要举措。

不同的菇类将结合自身特点以形形色色的方式传播孢子，在残酷的自然界中争得生存繁衍的机会以求立稳脚跟。

蘑菇是自然界赋予人类的一大财富，这种在森林秘境中生长的精灵既是美味的食材，又是难得药材。

《本草纲目》中记载蘑菇具有微寒、性凉、味甘的特性，入肝、胃经，有益气开胃、降血糖、抗肿瘤的功效。适宜于老年人、糖尿病、白细胞减少症、传染性肝炎、高脂血症、肿瘤等患者食用。 

蘑菇作为食材，营养丰富：蘑菇中的蛋白质含量多在30%以上，比一般的蔬菜和水果要高出很多。含有多种维生素和丰富的钙、铁等矿物质。

最重要是它还含有人体自身不能合成却又是必须的8种氨基酸。《舌尖上的中国》对于蘑菇的美味做了最好的阐释。去掉菇根后，可炒、熘、烩、炸、拌、做汤，也可酿、蒸、烧，还可作各种荤素菜肴的配料，是筵席上的高级食用菌菜之一。

宋代杨万里曾有诗云："空山一雨山溜急，漂流桂子松花汁。山膏松暖都渗人，蒸出蕈花团戢戢。"

食用蘑菇或香菇之类，应注意与毒蕈鉴别，以免误食中毒。

毒蕈大约有80多种，常见的有绿帽蕈、毒蝇蕈、马鞍蕈(含毒蕈碱、毒蕈毒素、马鞍蕈酸、毒蕈溶血素等有毒物质)，若误食中毒后，可见呕吐、腹痛、腹血、黄疸、肝区痛、阵发性痉挛，严重的可发生休克，甚至死亡。一般中毒病人宜送医院救治。若不方便，亦可临时用绿豆120g，甘草30g，煎汤服。

毒蕈虽然不能食用，却有着美丽的外表，装扮着丛林隐秘的童话世界，他们有的像伞、有的像屋，五颜六色，让诗人与艺术家充满了想象，由此创造了无数的作品。

蘑菇的一生极其短暂，它躲在丛林的秘境中享受着自己的生活，云卷云舒、花开花落、春秋更迭、四季变迁，从不经意。蘑菇做为一个真菌，伴着春雨，聆听着风声，不断地绽放，它们随遇而安，坐看云起，俨然是大自然中自由美丽的奇葩……

摄影：📷绮绮📷

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