妈妈的酱肉包

知秋

前几天晚饭给闺女做了五色蔬菜包——大头菜、胡萝卜、黄瓜、鸡蛋、香菇，馅儿多少都装里面，味道不错呢，孩儿说：“妈，其实我想吃您做的酱肉包，不带一点儿蔬菜的😌……”。好吧，今晚妈妈就来为你做酱肉包子👇

备食材👉——单位作息时间紧，中午下班买上一小条五花肉，清洗，凉水入锅，少许料酒，几粒花椒，几片姜片——焯水煮至无血水。

焯水后的五花肉捞出——清洗——并择净余毛，切成一厘米长宽的肉丁，备好葱姜蒜米。

少许油，油热入肉丁翻炒至微黄，油多有碍健康，过程中篦出多余油脂。

入葱姜蒜米翻炒出香味，入料酒、蚝油、甜面酱、少许盐、味精、五香粉，翻炒均匀，放两朵八角一块桂皮，一大碗并半清水烹入，炖煮……，如果想节省时间，用高压锅上气十分钟即可。

我没有用高压锅，用炒勺煮啊煮，味道香且肉Q，注意随时看锅以免糊掉，约30分钟，汤汁收得差不多就可以关火了。

放入调馅儿盆中，用吸油纸吸除部分油脂，冷却，待用。面粉、少许泡打粉拌匀，用化开的安琪酵母水和面，面要稍软，过硬皮干，过软不成型，盖盖发酵，休息片刻后上班，家中面盆里酵母菌开始了它的故事👀……

晚上接孩子回来，顺便买了些所需食材，到家第一件事：罚没小小郭部分财产，以警戒她粗心之弊，昨晚得知在校学生需交240块保险费，建议她自行用个人零用钱解决，（她有个攒钱且从不乱花的习惯，通常用作在特殊的日子里给我们买礼物或充饭卡交些小费用），遭其拒绝，可怜兮兮曰：“我没有经济收入，一年到头就那点儿压岁钱，我包儿里那点儿零用钱我攒了两年才这么一点儿”，为娘的遂取三百给她，却不想，小女粗心大意并未带去学校，到是爸比发突然想起，跑去学校送钱，今天作为惩戒，罚没五百四十元，此次保险费小宝贝只有你自掏腰包了，钱财之事了断，孩儿写作业，我做饭，面已发好，取小苏打水将面团蘸揉光滑，放置一旁再饧，取玉米棒一根择净毛须冲洗干净切段儿，香菇洗净两刀四瓣儿，胡萝卜去皮切圈儿，入电饭锅，加清水、少许盐、味精,炖汤。下一步制馅儿：为了去腻和健康，取紫色洋葱头一大个，去外皮——清洗——切丁，“感动”得我泪流满面，切好洋葱丁放入中午已备好的五花酱肉丁中，入少许香油、包子馅儿调料粉，调均匀——待用👉

取面团置案板揉匀揪剂子，擀成包子皮儿，四周薄中间厚，入馅儿包包子，样子不甚美观，有待修炼，包好后垫蒸纸入屉——不开火，静置片刻再度饧面，盖盖子——开火。

🍂秋燥水果以适量梨子为佳，洗、削、切,入碗，分分钟0K。

蔬菜汤已炖熟，少许胡椒粉，几滴香油，起锅——汤味鲜美😊。

十五分钟后，包子已熟，焖盖两分钟起锅，白白鼓鼓👍

掰开来香气四溢，闺女评语：嗯，不错👏，好吃不腻!

我是知秋🙆___一个快乐厨娘，走自己的路，心怀坦荡，愿将一切阳光与美好与你分享，喜欢就偷着乐吧💁