花样百吃 • 茄子怎么做最美味？大厨们！小禾又来收菜谱啦！

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美友们好，小禾很开心又跟大家见面了！

美食栏目专题【花样百吃】，你参加了没？

准备好食材，点起炉火，

每个平凡的人，都能创造舌尖上的史诗

每周二与你分享家常美味，共品人生酸甜苦辣

上期我们主题是蘑菇，小禾收获了很多美味菜谱！现在择部分优秀作品分享给大家，看到喜欢的，也可以跟着做起来，秋渐深，天渐凉，要用温暖食物慰藉家人和自己的肠胃哦！

作者：清风明月

蘑菇，很有意思的一种蔬菜。它吃起来像肉一样的质地，让人满足；而作为蔬菜，它自带香气，令人着迷。不过最重要的一点是，它好烹饪，极易入味，味道不比肉差，还不用担心长肉。肉质细腻肥厚，有独特的杏仁香味的杏鲍菇绝对是蘑菇爱好者的心头好。而且，蘑菇的鲜味可以帮助我们在烹饪时能减少盐的使用，加上它自身的高蛋白低脂肪，特别符合当下的健康饮食的理念，这道【香煎杏鲍菇】可真是实力超越卖相的一位美食选手呢。

作者：大海

菌菇是人们日常生活中常见的菌类食物，菌菇富含硒，硒可以促进皮肤新陈代谢和抗衰老，增强人体免疫力菌菇中富含的多糖具有活性成分，能活化人体细胞免疫，促进免疫球蛋白生成和淋巴细胞转化。食用菌还能增强巨噬细胞的呑噬功能。菌菇具有调节心脏功能，改善心脏血液流动，还可以降低体内胆固醇，调节血脂。

作者：May飞色舞

虾仁鸡蛋蒸蘑菇

食材和佐料：白色圆蘑菇（选择稍大一些的），鸡蛋2个，虾仁，橄榄油，红洋葱，香葱，生抽，黑胡椒粉，盐。

做法：

1. 白蘑菇去除梗，香葱和红洋葱切成末。

2. 鸡蛋打散，加入香葱和红洋葱末，橄榄油，生抽和少许盐搅匀。

3. 蒸锅放水，大火烧。

4. 将蘑菇摆放在大盘子上，用调羹将混合好的虾仁蛋液倒入每一个大蘑菇中。

5. 大火蒸到水开后，继续大火15分钟。

6. 撒上黑胡椒粉。

7. 用取盘工具轻轻从蒸锅内移出大盘子，把盘中的汤汁再浇入到每个蒸好的蘑菇上，味道极其的鲜美！

作者：Qing

香菇和咸肉完全融合在一起，再加上糯米的软糯，味蕾马上得到了无限享受——鲜美香软，真的很好吃！

作者：Limei (北欧）

从小就喜欢吃蘑菇，东北深山老林里的野蘑菇，又肥又厚，好吃的不要不要的。丹麦深林里也有蘑菇，同我们东北的不一样，另一种口感，另一种风味；最有名的要属鸡油菌了。鸡油菌是世界四大名菌之一，有"森林的黄金"之称，至今只有野生的。丹麦深林里只有少量的鸡油菌。也许是物以稀为贵吧，常采菌的人一般都不与人分享自己的采摘地。

本期食材：茄子

茄子，大家一定不会陌生，作为夏秋季上市的大宗蔬菜，其肉质细嫩柔软，茄子食法众多，凉拌、焖蒸、烧炒、干制、盐渍均可。也是有极大的发挥潜力的，做得好、下饭、日常、请客均可，那么聪明的你，会给我们带来哪些创意吃法呢？小禾拭目以待~

“花样百吃”是什么？

一厨一世界，面对同一种食材，每个掌勺人都像是艺术家，用自己的独门秘笈创作出令人啧啧称赞的美食。这是一个有趣又温情的互动专题：每周一种食材，大家各显神通，用美篇亮出独家菜谱。

参与方式：

用美篇晒独家菜谱，形式不限，图文视频皆可，完成后，文章标题里带上“花样百吃”字眼，为方便大家参与，在评论区回复文章链接即视为成功投稿。