又见炊烟升起

汤令群

清晨，东方刚刚泛出鱼肚白。空旷的田野，散发着青草的香味。露珠依旧在等待着阳光的照射。

大部分人还沉浸在梦乡之中，零落的鸡鸣狗吠，打破了村庄的宁静。于是家家户户的烟囱上，飘出了缕缕炊烟。

扑嗒，扑嗒，扑嗒这是风箱的声音。辟吧，哔吧，哔吧那是大锅灶干柴燃烧的响声。呲啦，呲啦，呲啦不用说，这是妈妈们在炒菜的声响。就这样，平常的再不能平常的农村的早晨就拉开了劳作的序幕，就成了有滋有味有声有响的，让人都找不到懒床（北方是炕）的理由一副动人的乡情画了。

这幅美丽的画卷倏然间成了历史，成了让我难以忘怀的情景，尤其是那带着妈妈味道的柴禾大锅菜！直到如今味道依然萦绕身旁，想起来都是馋涎欲滴啊！

"柴米油盐酱醋茶"，开门七件事，"柴"至关紧要。毕竟国人用上蜂窝煤、燃气灶，也不过是这几十年的事情。过往几千年，家家柴火旺盛。有地方将厨房称为"灶前"，说的就是柴火灶。如今通了燃气，"柴火灶"退居农家乐、特色餐饮。而我们农村也只有在节日家庭大聚会的时候，烧柴火开大㶽了。

这里的菜可不一样，烧火，放油，下锅......一阵阵的香味开始散发出来，这里的鸡肉可是地道的好鸡走地鸡。加上是柴火锅煮出来的，简单的白切已经好吃的不得了了！

想起来我的最爱，还是荔枝柴明火烧鹅！听起来就特别好吃了，吃起来更是唇齿留香。那可是妈妈的私房拿手菜哟！（烧鹅做法附后）

城市的发展让人们早已远离的生火做饭的年代，可噼啪作响声中，飘散出的诱人香气，勾起了多少人遥远的记忆。

远在他乡的游子：

妈妈的味道是什么味道？

家的味道是什么味道？

还记得吗？

好久没吃过"柴火菜"了，小时候坐在土灶旁,看着妈妈拿起锅铲炒炒炒,一碟热腾腾的菜做出来总是那么温暖可口，现在土灶台少了，而那一锅农家柴火鸡，天然的土鸡香味，让人始终无法忘怀，还有那荔枝柴烧鹅更是让人心思思。这一切都是家的味道，妈妈的味道......

荔枝柴烧鹅制作过程简说

1、把五香粉、糖、酱油、蒜头、红枣等配料放入洗干净的鹅肚子里，然后像手术医生一样把鹅肚子缝起来;

2、在烧鹅炉放入荔枝柴并引着火;

3、把鹅装入烧鹅炉固定好，开始用明火烧;

4、在烧的过程中，通过炉顶的铁钩频繁的转动鹅的方向;

5、全程大约需要五十分钟的烧烤，在这过程中鹅皮的油慢慢滴到盘子里，一阵阵烧鹅香也扑鼻而来；

6、五十分钟结束后，停柴火，准备起炉；

7、这样一只荔枝柴烧鹅就完成了，等着斩件上桌了。

指导老师 : 智叟、李根
部分图片来自网络，感谢作者。