<h3>中筋面粉300克（面皮用250，馅料用50）<br></h3><div>酵母粉3～5克</div><div>牛奶200克（和面，馅料各100）</div><div>鸡蛋3只</div><div>黄油40克</div><div>糖100克（面20，馅80）</div><div>澄粉10克</div><div>炼乳5～10克</div><div>可可粉适量</div> <h3>和面，先揉一下面团静置几分钟再揉，一直揉到盆光面光手光三光就可以发酵了</h3> <h3>黄油溶化加入白砂糖搅至糖溶化、再加鸡蛋搅和均匀,最后加入牛奶搅拌均匀(全程用硅胶刮刀是非常好操作的)</h3> <h3>加入奶粉、低粉、澄面搅和成无粒状细腻的面糊</h3> <h3>大火烧开水,关中火保持水开状态,隔热水边加热边搅和至脱离不粘锅边,成团状,馅料表面有点油润光泽即可</h3> <h3>做蘑菇包 发酵好的面团取出来再揉揉，挤压出气泡，揉压面团后搓成长条，切成小剂子，切忌不要太大，会膨胀，太大了蘑菇不可爱了。记得留一点边角料做蘑菇把子</h3> <h3>擀皮子，包进奶黄馅，收好口，基本上到这一步就是奶黄包子的做法</h3> <h3>这一步开始，才进入蘑菇模式 捏住收口的部分在可可粉上滚动一圈，轻轻抖动过多的部分</h3> <h3>风干后会有自然的纹路，比较逼真，还出了一个花菇</h3> <h3>蘑菇把子，用多余的面搓出一头尖一头园的小条</h3> <h3>蘑菇包底部用筷子捅个洞，插进蘑菇把子</h3> <h3>完工</h3>