<h3>快要中秋了，看到大家都在做各式各样的月饼，我更加心痒难耐。广式月饼、冰皮月饼、桃山皮月饼我都已经尝试过了，也都很成功，今天试试苏式月饼。花了一下午时间，才做了50个，真材实料就是慢啊！</h3> <h3>苏式月饼最主要的就是酥皮。所以首先制作酥皮。面粉200克，大油63克，水100克，揉成面团，揉出手套膜</h3> <h3>基本这样就可以了。很软乎的</h3> <h3>分割成20克一个小剂子，盖好保鲜膜，松弛</h3> <h3>松弛酥皮的时间，我们做油酥。140克面粉加70克大油，揉匀</h3> <h3>分割成10克一个的剂子，揉圆，盖保鲜膜</h3> <h3>松弛好的酥皮包入油酥</h3> <h3>很容易操作，所以收口一定收紧</h3> <h3>摁扁</h3> <h3>分上下两部分擀成牛舌状</h3> <h3>自上而下卷起来</h3> <h3>就这样的</h3> <h3>盖保鲜膜松弛10分钟</h3> <h3>再次摁扁</h3> <h3>分上下两部分擀开</h3> <h3>自上而下卷起来，再次盖保鲜膜松弛10分钟以上。期间制作各种馅料。</h3> <h3>面粉炒熟，混合馅料时加入用</h3> <h3>核桃仁。婆婆自己种的核桃，我自己剥出来，烤箱烤至发黄</h3> <h3>红绿丝</h3> <h3>花生米</h3> <h3>美国大杏仁</h3> <h3>糖冬瓜</h3> <h3>瓜子仁，烤熟</h3> <h3>黑芝麻，炒熟</h3> <h3>炒熟的白芝麻</h3> <h3>所有干果混合在一起，总共500克</h3> <h3>干果里加入熟面粉70克</h3> <h3>加入蜂蜜40克</h3> <h3>加入熟花生油70克</h3> <h3>搅拌均匀，备用</h3> <h3>第二种馅料:紫菜肉松</h3> <h3>紫菜少许</h3> <h3>紫菜与肉松混合</h3> <h3>备用</h3> <h3>第三种馅料:玫瑰馅。自制玫瑰酱350克</h3> <h3>软化黄油20克</h3> <h3>加入70克熟面粉，混合，备用</h3> <h3>各种馅料，捏成一个20克的团子</h3> <h3>松弛好的饼皮中间摁一下</h3> <h3>放下，摁扁，擀一下</h3> <h3>两头折叠，擀开</h3> <h3>放入馅料，收口</h3> <h3>稍微擀擀</h3> <h3>食用色素</h3> <h3>放入小盒，倒入一丁点水化开</h3> <h3>洗干净的海绵放入，用来盖福</h3> <h3>盖上红印</h3> <h3>还有一种是包好，不擀。烤箱140℃预热10分钟，放入烤制半个小时</h3> <h3>出炉</h3> <h3>这个没有盖红，表面刷了全蛋液，再放几粒黑芝麻点缀</h3> <h3>切开的玫瑰馅</h3> <h3>肉松紫菜</h3> <h3>五仁馅。特别的酥，得拿手捧着吃哈😄</h3> <h3>甩蛋糕房几条街来着？</h3> <h3>包装起来送人，也很有面子哦</h3> <h3>自己做的，不比蛋糕房那般甜腻，我不太吃点心的人都一口气吃了三个，权当一顿饭了(●—●)</h3>