甜醋猪手的制作方法

黄克静

一、食用效果

甜醋猪手，香甜可口，开胃消食，滋补养血。男女老少皆宜，是虚弱女性，尤其孕妇、产妇的最佳滋补食品。

二、选用材料

醋煲一个

猪手、猪脚各一个(大个的可手脚各一边)

生姜一斤

小样黑木耳(干称)一两

黑豆一两

农家鸡蛋二十个

添丁糯米甜醋四瓶

喜欢甜口味的可加红糖一至两片

三、制作方法

1、将新买的醋煲用清水洗过，然后用淘米水浸泡两小时以上，再清洗干净备用。

2、将猪手猪脚刨净切好，肉与骨头各自分开，分别滚水落锅汤到皮变色，起锅用冷水淋冻洗净备用。

3、将生姜刨皮扑爆用盐搓软熟腌十至二十分钟，再滚水落祸汤过，冷水淋冻备用。

4、将黑木耳洗净切成条状备用。

5、将黑豆煲熟捞起备用，豆汤另装备用。

6、将鸡蛋煲熟晾冻去壳备用。

7、将甜醋四瓶加黑豆汤和清水共一斤至斤半左右倒入醋煲，再倒入猪手脚骨头，煲滚后再细火煲五至十分钟，然后加入生姜、黑木耳、黑豆、猪手脚肉，再煲滚，息火，放入鸡蛋，(喜欢甜口味的加入红糖片，不需放盐)，打开盖晾冻后再铺煲盖，即可食用。

以后每次想食多少就盛多少出来加热食，不需成煲煮滚。未食完的五六天可全部煲滚一次，生姜要浸多几天才食就不会觉得辣了。