《酸甜脆口：锅包肉》

大于二

一，主料

通脊：600克。

二，配料

水果胡萝卜，四根。

香菜，50克。

大葱，半棵。

生姜，10克。

大蒜，4瓣。

淀粉，75克。

三，调味料

白 醋，50克。

白 糖，50克。

白 胡 椒 粉，3克。

碘 盐，3克。

鸡 精，6克。

番 茄 酱，50克。

四，预处理

通脊切成5毫米厚度的大片儿。

如果太薄：口感干柴；

如果太厚：口感绵软。

料酒25克、盐4克。

抓匀，腌制30分钟。

淀粉：加水浸泡20分钟。

然后把水倒掉，

然后把淀粉与肉片在一起抓匀。

胡萝卜，切成菱形片。

先斜切成段，45º，

再切成片。

香菜：

切成段，4厘米。

生姜：

切成丝，

能切多细切多细。

大葱：

切成丝，

能切多细切多细。

大蒜：

切成片。

碗汁制做：

将所有调味料调成碗汁。

五，下锅

油锅6成热，

单个下肉片，

炸一遍。

油锅8成热，再炸一遍。

盛出，放在盘里，

倒出锅内的油。

锅内留油，

下葱姜蒜爆香，

下胡萝卜炒。

下碗汁，

炒。

下炸好的肉片裹浆，

下香菜。

关火。

装盘。

开吃。

不攒满桌七荤八素，

只重一菜五味调和。
沐清爽秋风，
品生活滋味。