美味的豆腐饺子

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原料：中国豆腐、鸡蛋、鲜虾仁、嫩葱、生姜、或者青椒（如果喜欢有点辣味的话）等调料。

炒好的鸡蛋

炒好的鲜虾仁和调味料，再混合焯好的豆腐和炒好的鸡蛋，混合捣碎就完成了。

做法：1）把豆腐切成一公分的小块，在锅里焯一下，主要是为了去掉豆腐的味道（有的人不喜欢豆腐的苦味或者其他味道），然后捞起来沥干水分待用；2）打鸡蛋、稍微放点盐、然后在锅里放油炒鸡蛋，在把炒好的鸡蛋出锅；3）在锅里放油，油热了以后放入一下葱末、生姜末、或者加入青椒末（如果喜欢微辣的话），马上放入焯好豆腐和和炒好的鸡蛋，放入适当的盐，翻炒混合一下，就可以灭火，因为豆腐和鸡蛋都已经是熟的，用锅铲把豆腐和鸡蛋捣碎并混合好，这样豆腐馅的准备好啦，豆腐馅是否够盐，可以直接尝尝就知道了，不够可以加入点再拌好。

和面经验：把水一点点倒入面中，同时用筷子搅和，直到面都成干条状，没有干面为止，再用手揉成面团，盖上湿布或盖上盖子醒30分钟左右。

和好的面要分几次使用，免得待用的面干了，不好包。准备面剂子，开始擀皮儿了。

用手掌把面剂子擀面皮压成圆饼状，便于擀面皮。

高手包的饺子，皮儿薄馅大。

煮饺子了，豆腐饺子容易熟，添两次水就好了

饺子出锅了

再来一碗酸汤饺子，这是必须的。