<h3>锅烧的热热的，油和糖同时入锅，糖融化后马上下猪肉翻炒</h3><h3>注：1、糖不必炒到发红，融化即可</h3><h3>2、肉不要用水洗，也不用焯水，生炒</h3><h3><br /></h3> <h3>炒三分钟后烹入20毫升陈醋继续炒</h3> <h3>炒到陈醋完全挥发后，倒入50毫升黄酒继续炒</h3> <h3>炒成这个样子后，加开水</h3> <h3>转小火炖，50分钟</h3> <h3>倒回炒锅，加花椒大料、葱段、姜片、生抽、冰糖，炖30分钟</h3><h3>不需要加盐，多放生抽，用李锦记的特级头抽最好吃</h3><h3>注：冰糖的用量要少，一小块就够，以吃不出甜味为宜</h3> <h3>然后大火收汁，出锅</h3>