美味酸奶蒸蛋糕（安昕妈妈）

安安

9月1号，宝宝们都开学了，想着让宝宝放学回来就有好吃的，于是想到前几天在朋友圈跟大家说的蒸蛋糕，哈哈~~蛋糕还是蒸的好！那个广告词怎么说的？不记得了！好了，废话少说，咱们开始做蒸蛋糕咯！

一、准备工作：

①首先，咱们得准备原材料

鸡蛋4个，面粉70克，食用油20～25克，畅优木糖醇酸奶一杯，木糖醇12克➕34克，食盐2克；

②再跟大家说一下，需要用到的器具（没有拍照）

容器两个：一个无水无油打蛋盆（蛋清部分使用），一个汤碗大小的容器

电动打蛋器一个，手动打蛋器一个，刮刀一个，蒸锅一个、8寸活底蛋糕模一个、脱模刀一把、保鲜膜一张

二、蒸蛋糕做法：

1、蒸锅上炉，烧开（烧水的同时可以准备蒸蛋糕的料子）

2、将蛋黄和蛋清分离，注意⚠放蛋清的容器要绝对干净，没有油的，蛋黄的可以随意；

2、蛋黄部分：将蛋黄、酸奶、食用油、食盐和12克木糖醇一起搅拌成无颗粒的蛋液；

①蛋黄加入12克木糖醇

②用电动打蛋器低速搅拌至浓稠状

③加入畅优木糖醇酸奶一杯，玉米油26克（玉米油25-30克，自己控制），盐2克，用电动打蛋器低速搅拌均匀

④加入70克低筋粉（也就是蛋糕粉）

⑤用手动打蛋器搅拌至无颗粒状即可，蛋黄部分就完成了

3、蛋清部分：将木糖醇放入蛋清，用电动打蛋器打发，至干性发泡即可。

①蛋清用低速打出粗泡

②加入1/3木糖醇

③再用中速打至细腻泡沫，再加入1/3木糖醇

④打至湿性发泡，加入剩下的木糖醇

⑤高速打至干性发泡，纹路明显，打蛋爪提起来有倒三角小尖尖，打蛋盆倒挂蛋白不会流下来，就可以了。为什么在这个地方这么啰嗦？那是因为很多朋友都跟我说，掌握不好蛋白打发的程度，希望大家能更加清楚。

　　4、将蛋清部分与蛋黄部分混合，注意⚠要用切拌，像平时打鸡蛋液那样的手法；

①用刮刀挑1/3蛋清部分至蛋黄浆中，用刮刀切拌手法，从底部挑起来，注意不要画圈，容易消泡

②拌好的蛋黄浆倒入蛋白部分，继续按照上面的切拌手法拌匀蛋黄和蛋白部分

③拌好后，打蛋盆距蛋糕模上方20厘米左右，将混合好的蛋液倒入蛋糕模，8分满即可

④蛋糕模装好料子后，垂直向下震几下，震出料子里的气泡，使蛋糕成品更细腻

⑤在蛋糕模上盖上保鲜膜（避免水汽进入蛋糕中）

5、上锅

将盖好保鲜膜的蛋糕模放进已烧开的蒸锅中，大火蒸25～30分钟，即可（一定要注意锅内的水量，以免烧干）

6、出锅

7、待蛋糕冷却后，脱模（这个时候可以用到脱模刀，没找到脱模刀，用蛋糕刀脱的，看着有点不平整）

成品展示！

我是葆婴的育儿营养顾问，葆婴专业从事孕婴育儿营养，从健康、智力、情感三方面，根据孕期3个阶段、0-6岁儿童的6个阶段的7种生理需求，8种智力情感发展需求，提供10余种母婴保健食品，123节专业育儿课程，3类测评；帮助父母培养健壮、聪明的孩子，挖掘孩子最大的潜能，让孩子成为父母的骄傲。

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