自制凉粉图解教程

麦兜乔乔姥

　　今天我把自己在家里做凉粉的过程通过美篇分享给大家。

通常我们做凉粉都会用到粉面，我习惯用这个牌子的绿豆粉，华人超市都有卖的。绿豆粉做出来的凉粉口感细腻有弹性。关键是还清热解毒，是粉面中的上品！

　　取粉面若干，和水的比例大致是1:6或1:7，我是凭感觉和经验的，做的多了就有感觉哦。

把粉面和水充分搅拌，成无颗粒均匀的糊糊状态。

事先准备好容器，在容器里面抹上少许油，以便凉粉做好后顺利的倒出来。

锅里倒入适量的水煮沸，慢慢地倒入糊糊，用筷子快速的搅拌，使糊糊到锅里后马上溶解。

一直到糊糊全部倒入锅内，慢火煮一会，这时候的糊糊程黑色透明粘稠状，大功告成关火。

　　我今天做了两份凉粉，小份我们自己吃，大份送朋友。

倒入容器内的糊糊要自然冷却，假如急着吃也可以放冰箱或用冷水快速冷却。

这就是放了三个小时后凉粉成品。

　　做好的凉粉放菜板上切块，我今天的配菜有西芹、西兰花的茎、薄荷、紫苏。也可以放黄瓜和胡萝卜丝。

　　调料汁按个人的口味和习惯，我今天的调料有：香油、生抽、香醋、花椒油、辣椒油、糖、少量的鸡精粉，基本上没有放盐。

喜欢吃蒜也可以把蒜捣碎➕姜末。因为下午有活动我就没有放蒜。

拌好的效果如图，口感非常好！

隔天的凉粉也可以用油煎着吃，我喜欢放大蒜和豆豉还有老抽，爱吃辣的记着放辣椒油哦！

　　用剩下的绿豆粉密封好以备下次再用，免得受潮影响效果。