<h1>吃素馄饨喽<br>吃馄饨我国许多地方有冬至吃馄饨的风俗。南宋时，当时临安（今杭州）也有每逢冬至这一天吃馄饨的风俗。宋朝人周密说，临安人在冬至吃馄饨是为了祭祀祖先。只是到了南宋，我国才开始盛行冬至食馄饨祭祖的风俗。<br>馄饨发展至今，更成为名号繁多，制作各异，鲜香味美，遍布全国各地，深受人们喜爱的著名小吃各地有不少特色的，深受食客好评的馄饨，著名的有成都市龙抄手饮食店的抄手，其品种多种，皮薄馅嫩，味美汤鲜；重庆市的过桥抄手，包捏讲究，调料多种，蘸调料食；上海市老城隍庙松运楼三鲜馄饨，馅料讲究，薄皮包馅，味色鲜美。<br>馄饨皮为边长约6厘米的正方形，或顶边长约5厘米，底边长约7厘米的等腰梯形；水饺皮为直径约7厘米的圆形。馄饨皮较薄，煮熟后有透明感。亦因此薄厚之别，等量的馄饨与水饺入沸水中煮，煮熟馄饨费时较短；煮水饺过程中另需加入3次凉水，经历所谓‘三沉三浮’，方可保证煮熟。馄饨重汤料，而水饺重蘸料。<br>包法：各地包法不同，选购市场卖的馄饨皮即可．一般是1斤皮半斤馅．当然，如果素质过硬可以适量增加馅量．不过，6－7两也够了．最方便的包法是，居中放馅，卷两卷，然后两翼向中间折一下，倒置摆放整齐．一般是上冰箱速冻层，留着早上吃．一般一斤半的馄饨正好摆满一层，大约40个．底下一定要垫上塑料薄片，以防止粘底．</h1> <h1>食材<br>西葫芦 黑木耳 胡萝卜 芹菜 蘑菇 </h1> <h1>制作<br>做馅<br>西葫芦切小粒，用少许盐腌制一下让它出水，然后拧干。<br>芹菜烫一下，切小粒，拧干。<br>黑木耳泡发洗干净剁碎。<br>胡萝卜剁碎。<br>蘑菇剁碎。</h1> <h1>馅料：选购新鲜蔬菜，可以是芹菜、白菜、冬瓜、荠菜等等．芹菜要茎，白菜要帮．西葫芦一根，要够大．只有这样的才会好吃．近年来菜不要剁的很细，这样比较有口感．注意不要加水．</h1> <h1>锅里放少许油，倒入黑木耳碎、胡萝卜碎、蘑菇碎大火煸炒，调味蘑菇精，炒熟倒出，凉透后拌入西葫芦粒、芹菜粒。</h1> <h1>用手指捏住馄饨皮较窄的一边向上拉起，将馅料完全包裹住。</h1> <h1>接着将馄饨皮的窄边黏在馄饨皮的宽边上，并用手压牢。</h1> <h1>然后用双手的食指和拇指分别捏住包好馅料的馄饨皮的下端两角。</h1> <h1>将双手捏着馄饨皮平移互相靠拢，将馄饨皮的两个下角折叠黏在一起，并用手捏牢。</h1> <h1>这叫包面</h1> <h1>把所有的馄饨皮及馅料用同样的方法，包制成馄饨。</h1> <h1>锅沸后，将馄饨顺着锅边逐个小心放入，应避免动作过快，使汤水溅起，烫伤手部。</h1> <h1>待汤水再次烧沸后，转小火使汤水保持微沸，慢慢煮制约5分钟，待馄饨全部浮在汤面上即说明馄饨煮好了。</h1> <h1>最后在汤碗中放入调味料，再盛入馄饨和素高汤，一碗热气腾腾的素馄饨就算做好了。</h1>