花样百吃 • 群英荟萃山菌菇

快乐老家

　　蘑菇营养丰富，味道鲜美，自古以来被列为上等佳肴，其含有的高蛋白、低脂肪、及人体必需的氨基酸、矿物质、维生素、多糖等营养成分能够提高人体免疫力，被人们列为十大抗癌食物之一。蘑菇是菌类食物，是食用菌的通称。食用菌菇种类繁多，常见的有香菇、草菇、蟹味菇、白玉菇、金针菇、平菇、木耳、松峨、双孢菇、杏鲍菇、鸡腿菇、茶树菇、滑子菇、猴头菇等。今天我用金针菇、杏鲍菇、蟹味菇、白玉菇、木耳搭配其他食材做了几款菌菇类食品，保证能刺激你的味蕾，又能增强你的健康。

烤金针菇海虾

将大虾洗净，剪掉虾须。

刨开虾背，用牙签将虾线剔出。

放盐、料酒、少许胡椒粉将虾腌10分钟。

金针菇洗净去根部，用厨房擦试纸将上面的水分擦干。

烤盘上面铺上锡纸。

将金针菇平铺在锡纸上。

金针菇上淋上辣酱。

两大头蒜瓣切成蒜蓉，红椒少许切成末，炒锅热油，放比平时炒菜略多的油，加少许盐，将蒜蓉红椒末煸出蒜香味，倒入碗中备用。

将腌好的虾依次码好摆在金针菇上面，把一半炒好的蒜蓉分别填进开口的虾背里，剩下的一半均匀地洒在虾身上。，淋上耗油，最后将蒜蓉碗中的油洒在虾和金针菇上。

烤箱200度预热10分钟，200度烤15--20分钟就Ok了。

一盘色香味俱佳的大餐出炉了，蒜香、鲜香、辣香流溢于唇齿间，房间里也弥漫着浓浓的蒜香和鲜香味，让人垂涎三尺。

山菌藕丸汤

食材：藕一节，猪肉150克，蟹味菇150克，白玉菇150克，金针菇100克。

辅料：油、盐、淀粉2汤勺、米醋、胡椒粉、葱姜末、香菜末、香油、蛋清一个。

制作藕丸。

1.猪肉洗净，切成细肉丁。

2.藕洗净去皮，切成很小的丁。（藕约占三分之二，肉占三分之一。）

3.将肉丁放入藕丁盆中，加盐、2汤勺淀粉、少许胡椒粉、葱姜末、蛋清搅拌均匀，用手团成直径3--4cm的丸子。

4.热锅内到入油，细火烧制油微冒烟时，将丸子逐一放入油锅，炸至金黄色控油捞出，备用。

金针菇、蟹味菇、白玉菇去根洗净。

水烧开将三种菌菇放进去焯一焯，过凉水，捞出控干水分备用。

热锅放油，加葱姜末炒香，加水、三种菌菇、藕丸，盐、米醋、胡椒粉调味，开锅2分钟后关火，盛入汤鼓中，放上葱末、香菜末，淋上香油即可。

此汤菜酸辣咸香。

菜、汤都有了，再来点主食吧😊

杏鲍菇素包

食材：面粉、2根杏鲍菇、1根胡萝卜、水发木耳一把。

辅材：酵母粉、水、香菜、花椒、盐、花生油、葱、姜。

1.面粉加酵母粉温水和面，扣盖，醒2-3小时。

2.杏鲍菇、胡萝卜、水发木耳、香菜洗净，分别切成细丁。

3.炒锅烧热，放花生油，微冒烟时放一小把花椒，花椒变黑后关火，将花椒捞出。

4.将花椒油倒入2中，加盐、葱姜末、调味。

5.发好的面切成小块，擀成圆皮，中间放馅包好，醒15分钟。

6.凉水装锅，小火蒸。待开锅后15分钟关火，停5分钟，开盖趁热拾出即可。

7.我做了两种风格的包子，蒸包和水煎包。

水煎包

1.炊具：电方锅

2.电方锅锅内刷油，将醒好的包子有间距的摆好。

3.淀粉1汤勺，玉米粉少许，加凉水和开。将水淀粉倒入锅内，水深约一指，盖上锅盖（最好玻璃盖）。

4.大火烧开5分钟，改文火，10--15分钟后观察水分已完全蒸发，底部结金黄色锅巴，关火开盖。

5.用大的平底盘子扣在包子上，将电方锅倒扣，包子脱落。一盘别样的水煎包就做好了。

（家里没有玉米面，这次没放。）

莲蓉香菇包

1.包好后均匀地刷上一层可可粉液。我家没有可可粉，我用巧克力代替，也挺不错的😄

2.蒸好后用筷子在底部戳个小洞，将杆塞进去。

香菇包卖相怎样？

文字：快乐老家

拍摄：快乐老家

谢谢欣赏

-END-